Първият кашкавал е изцеден преди 7500 години

Учените установиха, че изготвянето на кашкавал е възникнало в неолитното общество не по-късно от преди 7500 години. Работата на учените е публикувана в списание „Nature”.

Авторите дават резултатите от анализ на керамични фрагменти, намерение в Полша. Черупките са били съставна част от глинено сито. Според учените, то е било предназначено за отделяне на изварата от серума в процеса на производството на кашкавал, който напомнял днешният „Моцарела”.
За да докажат, че намереното сито наистина е използвано за производство на кашкавал, учените анализираха веществата, проникнали в порите на керамиката. Анализът показал, че преди близо 7500 години това сито наистина е използвано за работа с млечни продукти.