×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Преяждаме заради опасна добавка


Преяждаме заради опасна добавка
У нас обаче най-голямото приложение на Е621 е в производството на колбаси, с него се третират дори охладените пържоли защото така се удължава срокът им на годност
23 Ноември 2013, Събота, 09:32 ч.

Пържолите, саламът и лютеницата тъпкани с мононатриев глутамат

Мононатриевият глутамат, известен като Е 621, води до пристрастяване към храната и преяждане, когато се използва прекомерно, алармират експерти по хранитe, цитирани от "Монитор". Тази добавка е разрешена у нас, но въпреки това отдавна се водят спорове за ползата от нея. За първи път мононатриевият глутамат привлича вниманието на западното общество през 70-те години, когато се появява и т.нар. синдром на китайския ресторант. В азиатската кухня това вещество се счита за толкова необходимо, както солта и пиперът в европейската. Макар без вкус и мирис, то прави храните по-привлекателни и се определя като вкус, който допълнително стимулира апетита. Няма човек, посетил китайски ресторант, който да не е изпитал влечение да се върне отново и отново. Според някои учени от него се получава главоболие, ускорено сърцебиене, повреждат се клетките на мозъка и способстват за развитието на болестта на Алцхаймер.

У нас обаче най-голямото приложение на Е621 е в производството на колбаси, с него се третират дори охладените пържоли защото така се удължава срокът им на годност.

Специалистите добре знаят, че натриевият глутамат придава малко по-солен вкус на готовите продукти, освен това се запазва цветът им и се удължава срокът на годност за консумация.

„На нашия пазар има опасна ситуация заради трите предимства, които добавката дава на третираната храна”, каза доц. Параскова от Института за изследване и развитие на храните в Пловдив. „Производителите на колбаси получават ефект 3 в 1, понеже с една добавка се постигат три ползи, а се спестяват разходи. Това е причината да се използват по-високи количества отколкото са разрешените, а те са вредни и опасни за здравето на консуматора”, категорична е тя.

За малчуганите е недопустимо да се приготвят храни с мононатриев глутамат. В момента български специалисти работят по международен проект, където се оценява като абсолютно наложителна забраната да се влага натриев глутамат в храни за деца и ученици до 14-годишна възраст.

В Европейския съюз този въпрос вече се дискутира, но проблемът е, че заместителите на глутамата не са с по-добри характеристики. За да се запази цветът трябва да се слагат едни вещества, за трайност пък трябват други стабилизатори.

Контролът трябва да бъде върху дозите, които не трябва да се превишават, категорична е доц. Параскова. Опасната добавка е често срещана също така в лютениците и другите консервирани храни, защото с нея се удължава срокът на годност, а цветът става ярък и привлекателен.

Да се запише на етикета допустимата дневна доза от натриев глутамат за консумация, настояват експерти по храните. Макар у нас това да е все още само добра идея, в Унгария надписът вече може да се види по етикетите. Изследвания за безопасността на тази добавка се правят и в момента от експерти на Европейската агенция по безопасност на храните. Крайните резултати обаче ще бъдат огласени през 2016 година.

Въпреки че идва от далечния Китай, доматеното пюре, с което работят българските консервни предприятия, не е третирано с натриев глутамат. Поне засега нито една проба не е дала положителен резултат при изследвания в института.




2
Коментара
Флагман.БГ Приеха я по спешност в болница Приеха я по спешност в болница 02/11/2024, Събота 21:03 0
Флагман.БГ Илхан Андай е бил отровен Илхан Андай е бил отровен 02/11/2024, Събота 20:27 4
Флагман.БГ Защо са скарани Защо са скарани 02/11/2024, Събота 19:59 0
2
Коментара по темата
2.
късен
23.11.2013 19:22:29
0
0
оф, този пък ранобудния. Ами хората са писали откъде са го взели. Чета редовно сайта, както и коментарите, ама ме е яд като гледам как има хора, които само кусури търсят. Ми чети първо, бе човек
1.
Ранобуден
23.11.2013 09:41:16
1
1
ИИ Няма да се научите да не крадете новината е от DNES.BG
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Спипаха таксиджия с канабис за 8 лв., наложиха му глоба 100 пъти повече Спипаха таксиджия с канабис за 8 лв., наложиха му глоба 100 пъти повече Държането на наркотични вещества, макар и в малко количество, му излезе доста солено 7 признака на ревността съсипват връзката ви 7 признака на ревността съсипват връзката ви Ревността влошава не само отношенията ви с партньора. Тя може да започне да се отразява зле на физическото ви здраве 6 знака, че мъжът позволява на гордостта си да попречи на любовта 6 знака, че мъжът позволява на гордостта си да попречи на любовта Ако вашият партньор често изпитва нужда да "спечели" спорове или да се състезава за дреболии, това може да създаде напрежение Стана ясно кога ще започне строителството на АМ "Черно море" Стана ясно кога ще започне строителството на АМ "Черно море" Магистрала "Черно море" не е панацея, защото тя ще свърже два града - Варна и Бургас, но няма връзка с границата, каза председателят на УС на АПИ 5 двойки зодии, които са благословени от небето 5 двойки зодии, които са благословени от небето Близнаци и Водолей могат да имат невероятни романтични връзки. Те се балансират перфектно Яли ли сте кюфтета от черен боб, вижте тайната рецепта Яли ли сте кюфтета от черен боб, вижте тайната рецепта Открийте вкуса на нещо различно – ароматни кюфтета от черен боб, хрупкави отвън и нежни отвътре, идеални за всеки, който търси здравословно удоволствие Трудно ли заспивате - тази статия е за вас Трудно ли заспивате - тази статия е за вас 3-те най-добри напитки, които ще ви помогнат да спите по-добре през нощта Илхан Андай е бил отровен Илхан Андай е бил отровен „Беше в добро здраве. Сигурни сме, че е отровен. Знаете, че в последните години се появиха много прахове и хапчета, които предизвикват инсулт или инфаркт без никакви следи“, убедени са негови съратници $11 за ол инклузив на ден: Защо французи държаха най-приказния ни курорт по времето на соца $11 за ол инклузив на ден: Защо французи държаха най-приказния ни курорт по времето на соца Във ваканционния клуб има тенис кортове, волейболни и мини футболни игрища, гимнастически салон, яхтклуб Как да се справим с напуканите устни през есента Как да се справим с напуканите устни през есента Повечето хора са се сблъсквали с напукани устни в някакъв момент, но за някои хейлитът може да се превърне в по-сериозен медицински проблем
Приеха я по спешност в болница Приеха я по спешност в болница „Възстановявам се и вече се чувствам по-добре, но все още имам процедури и докторите изискват да съм под лекарско наблюдение", каза Мария Янакиева  Може да има нова област в България - Троян заменя Ловеч Може да има нова област в България - Троян заменя Ловеч Троян с бързия си икономически ръст през последните години засенчва настоящия областен център Забравете за Balenciaga и Chanel, Европа ни превръща в клошари, ако ... Забравете за Balenciaga и Chanel, Европа ни превръща в клошари, ако ... Марковите дрехи, продавани в страните от ЕС, са недостъпни за голяма част от хората. Който носи скъпи дрехи - ще плаща данък Първият македонец в космоса Първият македонец в космоса Полетът на Гоце щеше да нанесе съкрушителен удар по самочувствието на злите българи, които завиждаха на македонците и по всякакъв начин пречеха на тяхното добруване и развитие Започна гласуването за президент на Щатите, ето кой е водач, засега Започна гласуването за президент на Щатите, ето кой е водач, засега В него са участвали над 64 милиона американци, а към момента Камала Харис все още води на Доналд Тръмп Британска автомобилна марка спря да продава нови коли Британска автомобилна марка спря да продава нови коли 2025-а е зад ъгъла и докато новите електромобили все още не са представени, краят е близо за колите с двигатели с вътрешно горене. Тръмп се разтанцува на предизборен митинг Тръмп се разтанцува на предизборен митинг След като продава картофки и подкара боклукчийски камион, кандидатът за президент на САЩ разкърши снага на предизборен митинг снощи От стрес опадаха зъбите на майката на Виктор От стрес опадаха зъбите на майката на Виктор Днес, след целият стрес и тормоз, който преживяла зъбите й са опадали, което съсипва самочувствието и работата й 20 лв. на ден - това са най-евтините страни за пътуване през 2025 г. 20 лв. на ден - това са най-евтините страни за пътуване през 2025 г. Бюджетните дестинации не винаги означават по-малко забавление и наслаждаване на краси гледки например Кошмар! Още един българин е в неизвестност след потопа във Валенсия Кошмар! Още един българин е в неизвестност след потопа във Валенсия Властите потвърдиха смъртта на 211 души, десетки остават в неизвестност
Татяна Дончева Татяна Дончева МВР шефът е капариран 200 на сто Виц на деня Виц на деня Първи учебен час в курса за водопроводчици.
Лекторът:
- И забравете всичко, каквото сте гледали в по*но филмите...
Виц на деня Виц на деня - Муцка, отчаяна съм. След сватбата Пешо спря да ми обръща внимание.
- Ми разведи се!
- Ти, пък! Мъжът ми каква вина има?
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Проблемът ни не е, че не можем да нахраним бедните.
Проблемът ни е, че не можем да нахраним богатите.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори