×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Пожар се разрази в широколистна гора край Стара Загора
  • Обявиха бедствено положение в Катуница заради пожара в депото за отпадъци
  • Тази година ще бъде най-топлата в света, откакто се води статистика, показват данни на учени
  • Киев е подложен на атака от руски дронове, повече от 30 са свалени
  • Купуваме още пет нови електрически мотрисни влака за БДЖ
  • Антиваксърът Робърт Кенеди-младши може да стане здравен министър в САЩ
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Рецепта от 1958 година разкрива тайната на сочните кебапчета и кюфтета от соца


07 Ноември 2024, Четвъртък, 16:51 ч.
Автор: Флагман.Бг

Когато се разтресе с щипката, хубавото кебапче не трябва да се прекършва

Рецептурник на някогашното „Обществено хранене“, който е бил в сила от 1958 до 1989 година, показва как точно се приготвят прочутите с вкуса и сочността си кебапчета и кюфтета, които се предлагаха поотделно или в т.нар. „мешана скара“ в ресторантите, когато България беше народна република.

Според рецептата, сочни кебапчета стават само от свинска кайма: 500 г мляно свинско от плешката, 500 г от гърдите и 100 г сланина, пише Bgspomen.com.

Подправките са 5 г кимион, 5 г черен пипер и 20 г сол на килограм месо.

Каймата се омесва много добре и трябва да поеме около 100-150 г вода, добавяна на порции. Отлежава едно денонощие в хладилника, в тавичка на пласт, не по-дебел от 6 см. След като е почивала, премесва се отново и отлежава още 5-6 часа.

Кебапчетата се оформят, като се „полират“ с пръсти, топнати в купичка вода и оцет в съотношение 1:1.

Скарата трябва да е много добре загрята и почистена с телена четка. Следва мазането ѝ с половин глава лук, прободена с шиш през мустаците и топвана в чинийка с олио.

При печенето им кебапчетата се търкалят само в една посока три пъти.

Не трябва да се притесняваме от мазната кайма (тя трябва да е такава, докато се пекат). Излишната мазнина изтича в съд под скарата. Сланината, която при омесването на каймата е образувала гел с водата, остава и прави кебапчето сочно!

Кебапчето се пробва, като се хване с щипките за единия край и се разтресе.То не трябва да се прекършва. Ако това се случи, или каймата е била постна, или е недобре омесена, или не е достатъчно дълго отлежавала.

Готовото кебапче може да се дели само с вилица в чинията, не е необходим нож, за да се отреже.

От същата кайма могат да се опекат и кюфтета.

Лукът, по 5 г на кюфте, се реже с много остър нож на ситно, (колкото ви харесва). Всяка гребка кайма се топва в кълцания лук и се меси с ръце, докато лукът „се скрие“. После се прехвърлят с пляскане от ръка в ръка. Когато почнат да плющят, значи са добре хомогенизирани и загладени.

Кюфтетата се обръщат на скарата само веднъж. Като обърнете първото, ще разберете дали останалите са готови за обръщане.

 


В категории: Животът


1
Коментара
Радва се на къдравия Джанго
Радва се на къдравия Джанго 07/11/2024, Четвъртък 18:40 1
Флагман.БГ Показа любимото си коте Показа любимото си коте 07/11/2024, Четвъртък 18:20 0
Флагман.БГ Мен ме иска половин България Мен ме иска половин България 07/11/2024, Четвъртък 18:00 4
Флагман.БГ Кремъл със съобщение за Путин и Тръмп Кремъл със съобщение за Путин и Тръмп 07/11/2024, Четвъртък 17:11 1
1
Коментара по темата
1.
Теди
07.11.2024 17:59:42
0
4
Много "лекарства" за масови заболявания,които не помагат на заболяването.Спрете тези обяви въпреки печалбите!И публикувай,поради свобода на словото!
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Радва се на къдравия Джанго Радва се на къдравия Джанго Актрисата има нов четириног приятел Показа любимото си коте Показа любимото си коте Деян Донков има симпатичен домашен любимец Мен ме иска половин България Мен ме иска половин България Каза Беба в ефира на НОВА Бананите могат да са опасни, ето кога Бананите могат да са опасни, ето кога Бананите помагат за извеждане на течностите от тялото, полезни са, но не винаги Моторист загуби контрол и почина на място Моторист загуби контрол и почина на място Мъжът не е ползвал обезопасителна каска Тя участва в умъртвяването на бившия си мъж, а твърди, че е най-окаяната майка на две деца Тя участва в умъртвяването на бившия си мъж, а твърди, че е най-окаяната майка на две деца Съди наред институции и се жалва в прокуратурата срещу всеки, от когото може да изкара пари. Вижте колко брутални лъжи наприказва Габриела Славова пред съда МОСВ със спешни действия заради безводието у нас МОСВ със спешни действия заради безводието у нас Разпореди ги премиерът Димитър Главчев Рецепта от 1958 година разкрива тайната на сочните кебапчета и кюфтета от соца Рецепта от 1958 година разкрива тайната на сочните кебапчета и кюфтета от соца Когато се разтресе с щипката, хубавото кебапче не трябва да се прекършва СДВР отрече за серийния изнасилвач СДВР отрече за серийния изнасилвач Вилнее ли сериен изнасилвач в София? "Случаят Дебора": Пуснаха на свобода насилника с макетното ножче срещу 6 хил. лв. гаранция "Случаят Дебора": Пуснаха на свобода насилника с макетното ножче срещу 6 хил. лв. гаранция Дебора изрази разочарованието си от решението
Вижда ли му се краят? Ето го мирния план на Тръмп за Украйна! Вижда ли му се краят? Ето го мирния план на Тръмп за Украйна! Новият американски президент възнамерява да изсипе всички проблеми на главата на европейците Джо Байдън с първо обръщение към нацията след победата на Тръмп (ВИДЕО) Джо Байдън с първо обръщение към нацията след победата на Тръмп (ВИДЕО) На 20 януари ще бъде прехвърлянето на властта в САЩ Зеленски с тежки думи в Будапеща, намеси Путин Зеленски с тежки думи в Будапеща, намеси Путин Прегръщате се 20 години с Путин, но нещата се влошават, каза Володимир Купи ли Илон Мъск гиганта „Форд“? Купи ли Илон Мъск гиганта „Форд“? Каналът, публикувал информацията, е доста ненадежден Кремъл със съобщение за Путин и Тръмп Кремъл със съобщение за Путин и Тръмп Няма тайна честитка, сочи Москва Румънците ще пътуват без проверки по сухопътните граници от пролетта, а България кога? Румънците ще пътуват без проверки по сухопътните граници от пролетта, а България кога? Това съобщи премиерът Водещите в "Раша тудей" са фалшиви, призна Маргарита Симонян (ВИДЕО) Водещите в "Раша тудей" са фалшиви, призна Маргарита Симонян (ВИДЕО) Те били изкуствено симулирани, но си имали профили в социалните мрежи Водещи изгониха Борис Джонсън от телевизионно студио в ефир (ВИДЕО) Водещи изгониха Борис Джонсън от телевизионно студио в ефир (ВИДЕО) Той е бил в студиото, за да коментира резултатите от президентската надпревара в САЩ Свърши ли приказката за ЛГБТ и 17-те пола с вота в САЩ? Мъка за ЕС и за 200 завода у нас Свърши ли приказката за ЛГБТ и 17-те пола с вота в САЩ? Мъка за ЕС и за 200 завода у нас Европа трябва да излезе от позата си на затлъстял пенсионер и да работи, коментира Андрей Райчев Немощните Байдън и Харис виновни за войната в Украйна? Тръмп ще я „замразява“ Немощните Байдън и Харис виновни за войната в Украйна? Тръмп ще я „замразява“ Настъпва период на превръщане на финансовите инструменти в оръжие, коментира бившият ни посланик в САЩ
Росен ПЛЕВНЕЛИЕВ Росен ПЛЕВНЕЛИЕВ Аз си давам сметка колко трудно е на един лидер и си давам сметка колко непредсказуема е ситуацията Виц на деня Виц на деня - Коя е най-запомнящата се фраза, която са ви казвали след c*kc?
- А, да видим, друг път ще крадеш ли нафта?!
Виц на деня Виц на деня - Скъпи, желаеш ли ме?
- Да...
- Много или малко?
- И двете...
- Е, как така и двете?
- Ми, много малко...
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Компютърът няма да замени човека, докато не се научи да оставя работата на друг компютър.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори