×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Това са мазнините, с които не трябва да готвите


10 Октомври 2024, Четвъртък, 18:40 ч.
Автор: Флагман.бг

Може да има вредни последици както за вкуса, така и за хранителната стойност

Готвенето с мазнини е основен аспект на кулинарното изкуство, който оказва влияние върху вкуса, текстурата и цялостната привлекателност на ястието. Не всички мазнини обаче са еднакви и някои от тях може да не издържат на топлината при готвене, което води до вредни последици както за вкуса, така и за хранителната стойност на храната. Разбирането на това кои мазнини не трябва да се използват при готвене е от съществено значение за запазване на целостта както на съставките, така и на крайното кулинарно произведение. 

На първо място, деликатните масла с ниска точка на кипене трябва да се избягват при готвене при високи температури. Точката на кипене се отнася до температурата, при която маслото започва да се разпада и да отделя дим. Зехтинът например е известен със своите здравословни ползи и богат вкус, но има сравнително ниска точка на кипене. Загряването на зехтина не само променя вкуса му, но и води до образуване на вредни съединения. За да се запазят полезните свойства на зехтина, най-добре е той да се използва в дресинги или за сотиране при ниска температура, а не за пържене при висока. 

По подобен начин лененото, ореховото и други масла, богати на омега-3 мастни киселини, трябва да се пазят от готвене при висока температура. Хранителните ползи от тези масла, като например подпомагането на здравето на сърцето, се нарушават, когато са изложени на прекомерна топлина. Препоръчително е тези масла да се използват като финален щрих за салати или други студени ястия, за да се запазят деликатните им аромати и ползите за здравето. 

Маслото, въпреки че е популярна мазнина за готвене, може да е неподходящо, когато се пържи при висока температура. Докато пречистеното масло има по-висока точка на кипене и е по-стабилно при високи температури, обикновеното масло съдържа твърди частици мляко, които могат да загорят и да придадат нежелан вкус на ястието. В ситуации, в които се изисква висока температура, може да е по-разумно да се изберат алтернативи като растителни масла с по-висока точка на кипене. 

Трансмазнините, които често се съдържат в частично хидрогенираните масла, са недвусмислено вредни и трябва да се избягват стриктно при готвене. Тези мазнини не само допринасят за сърдечни заболявания, но и имат ниска точка на кипене, което ги прави неподходящи за готвене при високи температури. През последните години се полагат целенасочени усилия за премахване на трансмазнините от преработените храни, но за домашните готвачи остава изключително важно да проучват внимателно етикетите на съставките и да избират по-здравословни алтернативи. 

Рибеното масло, известно със съдържанието си на омега-3, е друг пример за мазнини, които не трябва да се излагат на висока температура. Крехкото естество на тези масла ги прави податливи на окисляване и гранясване при нагряване, което намалява ползите им за здравето. Препоръчително е да се консумират рибни масла в естественото им състояние, например в сурова риба или като добавка, за да се увеличи положителното им въздействие върху здравето. 

Може да се каже, че изборът на мазнини при готвене играе ключова роля за определянето на качеството и здравословността на храната. Деликатните масла, маслото със сухо мляко, трансмазнините и богатите на омега-3 масла са примери за мазнини, които трябва да се избягват при готвене на висока температура. Чрез избора на подходящи мазнини за различни кулинарни приложения може да се гарантира, че крайното ястие не само ще има вкусен вкус, но и ще запази хранителната си стойност.


В категории: Здраве


Коментари
Флагман.БГ Идилия в Морската градина в Бургас Идилия в Морската градина в Бургас 26/04/2025, Събота 12:00 6
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Нови земетресения до Несебър Нови земетресения до Несебър Няма данни за никакви разрушения Огромно задръстване на "Тракия" Огромно задръстване на "Тракия" Не е ясна причината за тапата Австрийският посланик гостува на Флора 2025 (ВИДЕО) Австрийският посланик гостува на Флора 2025 (ВИДЕО) Заместник-кметът по култура и вероизповедания Диана Саватева даде символичнен старт на инициативата Идилия в Морската градина в Бургас Идилия в Морската градина в Бургас Европейските навици постепенно намират място в България Пиян шофьор удари паркиран автомобил Пиян шофьор удари паркиран автомобил Екшън в Казанлък За трети път България ще бъде домакин на международен конкурс за видео 3D мапинг в рамките на фестивала LUNAR За трети път България ще бъде домакин на международен конкурс за видео 3D мапинг в рамките на фестивала LUNAR Министерството на туризма насърчава културния туризъм чрез международни събития в сърцето на София Катастрофа между патрулка и две коли Катастрофа между патрулка и две коли В София Училище за онкологично болни стартира в МБАЛ „Бургасмед“ Училище за онкологично болни стартира в МБАЛ „Бургасмед“ Ще се разглеждат важни теми, свързани с диетолечение, физическа активност, психологическа подкрепа и консултации за пациенти и техните семейства Земетресение между големи родни градове Земетресение между големи родни градове За щастие, трусът е лек Купуваме 35 нови влака за над 1 милиард лева Купуваме 35 нови влака за над 1 милиард лева Първите 12 от тях струват 363 млн. лева, а средства са от Плана за възстановяване и устойчивост
Защо наричаха Франциск папата на народа и различния Защо наричаха Франциск папата на народа и различния Той обичаше бежанците, децата, футбола и дори затворниците Тръмп и Зеленски се срещнаха в Рим Тръмп и Зеленски се срещнаха в Рим Двамата разговаряха преди погребението на папата Навършват се 39 години от аварията в АЕЦ "Чернобил" Навършват се 39 години от аварията в АЕЦ "Чернобил" В момента реакторът е покрит със защитен саркофаг, който беше ударен от руски боен дрон тази година Светът се сбогува с папа Франциск, куп световни лидери са в Италия (НА ЖИВО) Светът се сбогува с папа Франциск, куп световни лидери са в Италия (НА ЖИВО) Премиерът Росен Желязков води родната делегация Спор в метро завърши със смърт Спор в метро завърши със смърт Трагедия в САЩ Ще участва ли Тръмп в ключова среща в Рим? Президентът на САЩ с категоричен отговор Ще участва ли Тръмп в ключова среща в Рим? Президентът на САЩ с категоричен отговор От Белия дом считат, че днес въобще не е момент за дълги разговори След силно земетресение: Повече от 30 души за ранени След силно земетресение: Повече от 30 души за ранени Бедствието от вчера в Еквадор е доста сериозно Почина жената, която обвини принц Андрю в изнасилване Почина жената, която обвини принц Андрю в изнасилване Тя е претърпяла катастрофа наскоро Тръмп с първи думи за убийството на руския генерал Москалик Тръмп с първи думи за убийството на руския генерал Москалик Президентът на САЩ разбра от журналисти за случая Пролетни бури в страната Пролетни бури в страната Сериозна разлика между максималните температури по морето и в Пловдив
Станка Златева, председател на БФБ Станка Златева, председател на БФБ Али Реза ряпа да яде Виц на деня Виц на деня - Мамо, кои си купуват черен хайвер?
- Тези, които ни пращат за зелен.
Виц на деня Виц на деня - Може ли да разгледам и избера от всичките?
- Господине, това е вашето, вземете го и си тръгвайте от детската градина.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Любовта е дупка в сърцето.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори