×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Това са мазнините, с които не трябва да готвите


10 Октомври 2024, Четвъртък, 18:40 ч.
Автор: Флагман.бг

Може да има вредни последици както за вкуса, така и за хранителната стойност

Готвенето с мазнини е основен аспект на кулинарното изкуство, който оказва влияние върху вкуса, текстурата и цялостната привлекателност на ястието. Не всички мазнини обаче са еднакви и някои от тях може да не издържат на топлината при готвене, което води до вредни последици както за вкуса, така и за хранителната стойност на храната. Разбирането на това кои мазнини не трябва да се използват при готвене е от съществено значение за запазване на целостта както на съставките, така и на крайното кулинарно произведение. 

На първо място, деликатните масла с ниска точка на кипене трябва да се избягват при готвене при високи температури. Точката на кипене се отнася до температурата, при която маслото започва да се разпада и да отделя дим. Зехтинът например е известен със своите здравословни ползи и богат вкус, но има сравнително ниска точка на кипене. Загряването на зехтина не само променя вкуса му, но и води до образуване на вредни съединения. За да се запазят полезните свойства на зехтина, най-добре е той да се използва в дресинги или за сотиране при ниска температура, а не за пържене при висока. 

По подобен начин лененото, ореховото и други масла, богати на омега-3 мастни киселини, трябва да се пазят от готвене при висока температура. Хранителните ползи от тези масла, като например подпомагането на здравето на сърцето, се нарушават, когато са изложени на прекомерна топлина. Препоръчително е тези масла да се използват като финален щрих за салати или други студени ястия, за да се запазят деликатните им аромати и ползите за здравето. 

Маслото, въпреки че е популярна мазнина за готвене, може да е неподходящо, когато се пържи при висока температура. Докато пречистеното масло има по-висока точка на кипене и е по-стабилно при високи температури, обикновеното масло съдържа твърди частици мляко, които могат да загорят и да придадат нежелан вкус на ястието. В ситуации, в които се изисква висока температура, може да е по-разумно да се изберат алтернативи като растителни масла с по-висока точка на кипене. 

Трансмазнините, които често се съдържат в частично хидрогенираните масла, са недвусмислено вредни и трябва да се избягват стриктно при готвене. Тези мазнини не само допринасят за сърдечни заболявания, но и имат ниска точка на кипене, което ги прави неподходящи за готвене при високи температури. През последните години се полагат целенасочени усилия за премахване на трансмазнините от преработените храни, но за домашните готвачи остава изключително важно да проучват внимателно етикетите на съставките и да избират по-здравословни алтернативи. 

Рибеното масло, известно със съдържанието си на омега-3, е друг пример за мазнини, които не трябва да се излагат на висока температура. Крехкото естество на тези масла ги прави податливи на окисляване и гранясване при нагряване, което намалява ползите им за здравето. Препоръчително е да се консумират рибни масла в естественото им състояние, например в сурова риба или като добавка, за да се увеличи положителното им въздействие върху здравето. 

Може да се каже, че изборът на мазнини при готвене играе ключова роля за определянето на качеството и здравословността на храната. Деликатните масла, маслото със сухо мляко, трансмазнините и богатите на омега-3 масла са примери за мазнини, които трябва да се избягват при готвене на висока температура. Чрез избора на подходящи мазнини за различни кулинарни приложения може да се гарантира, че крайното ястие не само ще има вкусен вкус, но и ще запази хранителната си стойност.


В категории: Здраве


Коментари
Флагман.БГ Тя изчерви хиляди Тя изчерви хиляди 05/04/2025, Събота 21:00 0
Флагман.БГ Каза тежки думи за "Ергенът" 4 Каза тежки думи за "Ергенът" 4 05/04/2025, Събота 20:21 1
Българи с фурор в САЩ
Българи с фурор в САЩ 05/04/2025, Събота 19:40 0
Твърдят, че е бясна
Твърдят, че е бясна 05/04/2025, Събота 19:24 1
В Кривой Рог скърбят
В Кривой Рог скърбят 05/04/2025, Събота 18:24 4
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Внимание! Арктичният студ нахлува до часове, носи силен вятър, дъжд и сняг (КАРТА) Внимание! Арктичният студ нахлува до часове, носи силен вятър, дъжд и сняг (КАРТА) Обявен е жълт код за опасно време Каза тежки думи за "Ергенът" 4 Каза тежки думи за "Ергенът" 4 Виктор от първия сезон с коментар Неприятна ситуация в София Неприятна ситуация в София Пешеходен тунел тъне в боклуци Северозападна България трябва да става все по-предпочитана туристическа дестинация Северозападна България трябва да става все по-предпочитана туристическа дестинация Министър Мирослав Боршош откри сезона в Белоградчик и посети Чупрене по покана на областния управител Ани Арутюнян Рашидов: Сульо и Пульо може да са президент, а Борисов защо да не може?! Рашидов: Сульо и Пульо може да са президент, а Борисов защо да не може?! "Лидерът на ГЕРБ е с много контакти и стои добре навън", подчерта бившият министър на културата Непълнолетно дете откри голяма сума пари в столичното метро Непълнолетно дете откри голяма сума пари в столичното метро Сега полицията очаква собственика на намерената парична сума да ги потърси Проливен дъжд и градушка удариха Варна, дама от града се гневи, защото... Проливен дъжд и градушка удариха Варна, дама от града се гневи, защото... Контейнер за боклук се поставя в началото на отводнителен канал Априлски сняг заваля в... Априлски сняг заваля в... Пампорово Брутално! Млад мъж преби до смърт баща си Брутално! Млад мъж преби до смърт баща си Той е задържан "Продължаваме Промяната" призова за нов конкурс за главен архитект на София "Продължаваме Промяната" призова за нов конкурс за главен архитект на София Според партията са налице сериозни основания за прекратяване на настоящия конкурс
Тя изчерви хиляди Тя изчерви хиляди Канадката Микайла има много фенове В Кривой Рог скърбят В Кривой Рог скърбят Местните власти казаха, че са убити 19 души, от които 9 са деца Гръмна международен скандал с Жан-Клод Ван Дам: Изнасилвач ли е актьорът? Гръмна международен скандал с Жан-Клод Ван Дам: Изнасилвач ли е актьорът? Адвокатът на една от предполагаемите жертви внесе светлина Тръмп даде отсрочка на TikTok Тръмп даде отсрочка на TikTok Ето какво се случва По-тежки глоби при нарушения на пътя в... По-тежки глоби при нарушения на пътя в... Гърция Над 3300 са жертвите на опустошителното земетресение в Мианмар Над 3300 са жертвите на опустошителното земетресение в Мианмар Много хора са обявени за изчезнали Над 600 човека се натровиха с дюнери в Турция Над 600 човека се натровиха с дюнери в Турция В няколко от местните болници са постъпили голям брой пациенти със стомашни проблеми и повръщане Милионен град тъне в боклуци! Властите обявиха извънредно положение Милионен град тъне в боклуци! Властите обявиха извънредно положение Жител се оплака, че е ухапан от плъх, може да плъзне епидемия! Много българи са застрашени Стана дядо Стана дядо Голяма радост за американеца Руска ракета окървави Кривой рог, пет от 14-те жертви са деца Руска ракета окървави Кривой рог, пет от 14-те жертви са деца  Над 50 са ранените
Емануил Йорданов, бивш министър Емануил Йорданов, бивш министър В парламента ни никнат политически матрьошки от кръжока на Митрофанова Виц на деня Виц на деня Никога не питай жена на колко години е, мъж откъде са му парите и софиянец от къде е. Виц на деня Виц на деня - Тате, помогни ми да намеря общия знаменател.
- Няма смисъл, сине. Търсеха го още като аз бях ученик.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Ценете хората, които могат да обичат недостатъците ви.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори