×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • 20 загинали при пожар в старчески дом в Китай
  • САЩ налага на Китай мита от 104%
  • 35% от тежкотоварните автомобили преминават с превишена скорост край Телиш, установи проверка
  • Държавата да осигури склад за съхранение на машините за гласуване, предлага ЦИК
  • Парламентът ще промени съставите на постоянните комисии
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба


Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба
Днешният улов в Царево е по 400-600 грама, до началото на октомври се очаква да стигнат до двойно на това тегло
10 Септември 2024, Вторник, 20:00 ч.
Автор: Георги РУСЧЕВ

Най-добрата компания на ястията с „циганка”, както морските вълци наричат първите и дребни екземпляри с меко месо, е... хубавото червено вино

Паламудът тази година подрани, споделят опитните рибари. Макар засега да е само на определени места - предимно в Царево, но също и в Приморско и Несебър, през този период на 2024 г. рибата вече се лови още в началото на септември. Това подтикна мнозина да се питат дали обикновено сочената за вестителка на есента „циганка” не се опитва да ни каже нещо. Доста едра е, над 400 грама.

Това, че сега паламудът влиза в мрежите им не значи нищо повече от това, че просто се е появил, защото утре може и да изчезне. Той се носи на пасажи и живее предимно на дълбочина между 40 и 60 метра, като излиза на брега късно вечер, за да търси храна на плиткото.

И точно така се улавя в мрежите. Узакмата е вид риболов, при който се пуска плуваща мрежа с оловни халки. Това се прави около 20-25 минути преди да настъпи сумрака и реално това е единственият начин да се улови паламудът точно сега. В  този момент от деня рибата е на сравнително плитко, а слънцето пада по повърхността на водата под такъв ъгъл, че небето се слива с морето и рибата на практика „ослепява”. Точно така се навира сама в мрежите.

Архивен кадър: Рибари от Несебър се връщат с богат улов на паламуд. Снимката е от 1973-1975 г., какъвто отдавна нямаме

Очакванията на рибарите, въпреки ранната поява на тази изключително вкусна черноморска риба, е че тази година няма да се повтори огромния улов от 2022 г., когато по тържищата се виждаха екземпляри от по 1.2-1.5 килограма. Засега уловът е с тегло между 400 и 600 грама и ще се запази така до края на септември. Крехка, с меко месо. Октомври обаче може да има изненади, споделиха пред Флагман рибари. Напълно е възможно да видим риби по пазарите от по 1-1.2 кг.

Любопитно е, че паламудът е една от малкото риби, които не се вписват в условията на популярната поговорка - той се вмирисва не от главата, а от опашката. Затова е нужно при готвенето му да се спазват някои специфични правила. Точно по тази причина и рецептите, в които фигурира тази риба, са малко по-различни от останалите.

"Режеш и плачеш от кеф"

Може би най-вкусното ястие, което ще опитате тази есен, е паниран паламуд на трахули. Думата е жаргонна и означава нарязани кръгчета. Паламудът първо се поставя във фризера за не повече от 30 минути, защото така се работи най-лесно с него. После се измива със студена вода, почиства се от хриле, перки и коремни вътрешности - набляга се в зоната на опашката. После отново се измива няколко пъти с вода и се осолява с едра сол. После се оставя да престои 24 часа.

Панираният паламуд на трахули е една от най-добрите идеи за рибно ястие тази есен и зима. Снимка: gotvach.bg

На следващия ден солта се маха и рибата се подготвя за панировка и запръжка, която се извършва по традиционния начин в тиган. Не е никаква философия, но с чаша бяло или червено вино това ястие е може би едно от най-големите класики по Черноморието.

Ропотамо

Съвсем не е случайно, че едно от другите най-популярни ястия с паламуд носи името на река Ропотамо. Именно в морските градове край нея „циганката”, както се нарича жаргонно дребните екземпляри, излиза най-рано.

Ако не сте яли тази вкусотия, време е да пробвате

В тенджера се вари рибата, нарязана на шайби, заедно с доматен сос, нарязани на шайби кисели краставички, моркови. Ключова съставка е бобът, както и грах. Понякога се слага лук, както и мед. В някои рецепти с рибата се слага и оцет. Към сместа може да се добави бахар. Всичко това се вари в тенджерата до омекване на шайбите от паламуда. Когато всичко е готово, изсипвате в буркани и имате страхотна гозба за зимата.

 


В категории: Животът


Флагман.БГ Виктор със силни думи в "Ергенът" Виктор със силни думи в "Ергенът" 09/04/2025, Сряда 09:34 1
Флагман.БГ Кола горя в Бургаско Кола горя в Бургаско 09/04/2025, Сряда 09:24 0
9
Коментара по темата
9.
Помо
12.09.2024 13:32:15
0
0
Паламуда се купува по две по четири Риби.Ако е повече го дават на едро .Цената падна от15лв закг на 8.9.10лв за килограм.Най едрите екземпляри по 720гр.
8.
Папуров
12.09.2024 10:26:56
0
0
Не знаех, че "баджовците" са морски вълци. Що се отнася до рецептата, пълна измишльотина. А кое ѝ е деликатесното на деликатесната риба, нямам представа.
7.
Хихи
11.09.2024 14:55:29
1
1
До хахаха. Ти явно си от Глумче или Кликач? Защото бургазлии не са и чували за панирана циганка (дребен паламуд)!
6.
ТБС
11.09.2024 01:19:30
3
12
Колко рано? Все по това време си излиза. Някой явно го вижда само замразен, в края на есента. А рецептата е просто крайна гнъс.
5.
Хо-хо хо
10.09.2024 22:10:46
1
15
Софиянци изядоха всичкия "пресен" паламуд. Юли месец си е привилегия на ядеш прясна риба. Сега идва другата партида
4.
Бургазлия
10.09.2024 21:08:07
0
13
Мерси, ще изчакам за чернокоп.
3.
agent 007
10.09.2024 21:00:05
1
5
15 лв./кг е на Краснодар
2.
Ханко Брат
10.09.2024 20:27:23
0
25
Доживяхме да ни пробутват рецепти за "лефер с боб" и "калкан с кисело зеле".... "Пропуснали са.... а като почистите паламуда отделете главите и ги запазете.... после може да направите пача" !)))
1.
ХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10.09.2024 20:15:54
2
32
ТОЗ КОЙТО Е ДАЛ РЕЦЕПТАТА ВЕРОЯТНО Е ИЛИР ОТ СЛИВЕН И ЛИ ЯМБОЛ ХАХА !!!!!!!!!!!!АБЕ ИДИОТ ТВА ДА НЕ ТИ Е ШАРАН ХАХАХА !!!!!! ""ЦИГАНКАТА" СЕ СЛАГА ВЪВ ФРИЗЕРА НАЙ МАЛКО ЗА ДВАП ЧАСА ПОСЛЕ СЕ РЕЖЕ НА ШАИБИ МАКСИМУМ 2 САНТИМЕТРА И ТОГАВА СЕ ПОЧИСТВА КАТО ПРОСТО СЕ ИЗБУТВАТ ЗАМРЪЗНАЛИТЕ ВЪТРЕШНОСТИ ОТ ШАИБАТА И НЕ СЕ МИЕ АСАМО СЕ ПОСОЛЯВА ПАНИРА К БРАШНО И ПЪРЖИ !!!!!!!!!!!!!ТОВА Е СЕЛЯНДУРИ ХАХА
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
От "Продължаваме Промяната" призовават за оставка на шефа на АПИ От "Продължаваме Промяната" призовават за оставка на шефа на АПИ Искането идва след трагедията с 12-годишната Сияна Ресторантьори и хотелиери излизат на протест в София Ресторантьори и хотелиери излизат на протест в София Настояват за връщането на 9% ДДС за бранша Бургаски ченгета разкриха нагла кражба Бургаски ченгета разкриха нагла кражба 35-годишна жена опита да източи напълно чужда дебитна карта Разтърсващ случай близо до Бургас: Юноша без книжка подкара кола с прекратена регистрация! Последва катастрофа Разтърсващ случай близо до Бургас: Юноша без книжка подкара кола с прекратена регистрация! Последва катастрофа Инцидентът става на фона на трагедията с малката Сияна и бунтуващото се родно общество Кола горя в Бургаско Кола горя в Бургаско Превозното средство се е самозапалило, каза собственикът Софиянец опита да краде от Община Бургас, полицията го сгащи Софиянец опита да краде от Община Бургас, полицията го сгащи Младеж сви части от светофарна уредба   Празник е! Налице са много поверия Празник е! Налице са много поверия Ако измиете лицето си и пиете изворна вода, може да подобрите здравето си, сочат предания България със спешни мерки срещу войната по пътищата България със спешни мерки срещу войната по пътищата Вицепремиерът Гроздан Караджов показа таблица, в която срещу всяка възложена задача е посочено кой министър отговоря за нея Запалиха кола в Софийско, машината е неузнаваема (ВИДЕО) Запалиха кола в Софийско, машината е неузнаваема (ВИДЕО) Автомобилът е собственост на 31-годишна жена, тя е силно притеснена Какво време ни очаква? Какво време ни очаква? Над Черноморието на места ще превали слаб дъжд
Невероятна трагедия в Доминиканската република Невероятна трагедия в Доминиканската република При инцидент, починаха най-малко 79 души Започна масова стачка в Гърция, родно министерство излезе с препоръки Започна масова стачка в Гърция, родно министерство излезе с препоръки Недоволство ще изразят учители, лекари, служители в общинската администрация и работещи в частния сектор Доналд Тръмп налага на Китай мита от 104 на сто от утре Доналд Тръмп налага на Китай мита от 104 на сто от утре Това се случва след като Пекин реши да обложи американските продукти с 34% Даниела от „Ергенът“ се уреди с диамантено колие, Мартин й подари много рокли и очила Даниела от „Ергенът“ се уреди с диамантено колие, Мартин й подари много рокли и очила Той е моят магьосник, каза писателката, след като се върна от шопинг с Елвиса Отиде си рок легенда Отиде си рок легенда Този свят напусна Клем Бърк Огромна трагедия в нощен клуб Огромна трагедия в нощен клуб Доминиканската република скърби Медведев с много тежки думи Медведев с много тежки думи Светът ще развива по-унищожителни оръжия, смята той Путин поздрави... Путин поздрави... Овечкин с голямо постижение Зеленски показа пленени китайски войници, биещи се за Русия Зеленски показа пленени китайски войници, биещи се за Русия Те са се сражавали на фронта в Донбас Руската армия си върна и последното село в Курска област Руската армия си върна и последното село в Курска област То бе в една от територите, останала под украински контрол след нападението през август
Гроздан КАРАДЖОВ, министър на транспорта Гроздан КАРАДЖОВ, министър на транспорта Мерки със срокове и с отговорни министри досега не сте виждали Виц на деня Виц на деня Учителката пита Иванчо:
- Иванчо, защо закъсня за училище?
- Защото сънувах, че съм на училище... и чаках да свърши часът, за да стана!
Виц на деня Виц на деня В автобуса старица стои права до седяща тинейджърка.
- Бабо, голяма си късметлийка. След три спирки ще сляза и ще можеш да седнеш.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Стриптизьорката така силно се завъртя около пръта, че клиентите получиха кешбек!
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори