×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Тръмп ще отбележи първите 100 дни от управлението си с митинг в Детройт
  • Ето какво ще е времето днес
  • Тръмп ще намали въздействието на автомобилните мита
  • След великденската ваканция, депутатите се събират за две заседания, започвайки с извънреден парламентарен контрол днес
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба


Паламуд се появи в Царево, идва ли по-рано есента и как да се възползваме от деликатесната риба
Днешният улов в Царево е по 400-600 грама, до началото на октомври се очаква да стигнат до двойно на това тегло
10 Септември 2024, Вторник, 20:00 ч.
Автор: Георги РУСЧЕВ

Най-добрата компания на ястията с „циганка”, както морските вълци наричат първите и дребни екземпляри с меко месо, е... хубавото червено вино

Паламудът тази година подрани, споделят опитните рибари. Макар засега да е само на определени места - предимно в Царево, но също и в Приморско и Несебър, през този период на 2024 г. рибата вече се лови още в началото на септември. Това подтикна мнозина да се питат дали обикновено сочената за вестителка на есента „циганка” не се опитва да ни каже нещо. Доста едра е, над 400 грама.

Това, че сега паламудът влиза в мрежите им не значи нищо повече от това, че просто се е появил, защото утре може и да изчезне. Той се носи на пасажи и живее предимно на дълбочина между 40 и 60 метра, като излиза на брега късно вечер, за да търси храна на плиткото.

И точно така се улавя в мрежите. Узакмата е вид риболов, при който се пуска плуваща мрежа с оловни халки. Това се прави около 20-25 минути преди да настъпи сумрака и реално това е единственият начин да се улови паламудът точно сега. В  този момент от деня рибата е на сравнително плитко, а слънцето пада по повърхността на водата под такъв ъгъл, че небето се слива с морето и рибата на практика „ослепява”. Точно така се навира сама в мрежите.

Архивен кадър: Рибари от Несебър се връщат с богат улов на паламуд. Снимката е от 1973-1975 г., какъвто отдавна нямаме

Очакванията на рибарите, въпреки ранната поява на тази изключително вкусна черноморска риба, е че тази година няма да се повтори огромния улов от 2022 г., когато по тържищата се виждаха екземпляри от по 1.2-1.5 килограма. Засега уловът е с тегло между 400 и 600 грама и ще се запази така до края на септември. Крехка, с меко месо. Октомври обаче може да има изненади, споделиха пред Флагман рибари. Напълно е възможно да видим риби по пазарите от по 1-1.2 кг.

Любопитно е, че паламудът е една от малкото риби, които не се вписват в условията на популярната поговорка - той се вмирисва не от главата, а от опашката. Затова е нужно при готвенето му да се спазват някои специфични правила. Точно по тази причина и рецептите, в които фигурира тази риба, са малко по-различни от останалите.

"Режеш и плачеш от кеф"

Може би най-вкусното ястие, което ще опитате тази есен, е паниран паламуд на трахули. Думата е жаргонна и означава нарязани кръгчета. Паламудът първо се поставя във фризера за не повече от 30 минути, защото така се работи най-лесно с него. После се измива със студена вода, почиства се от хриле, перки и коремни вътрешности - набляга се в зоната на опашката. После отново се измива няколко пъти с вода и се осолява с едра сол. После се оставя да престои 24 часа.

Панираният паламуд на трахули е една от най-добрите идеи за рибно ястие тази есен и зима. Снимка: gotvach.bg

На следващия ден солта се маха и рибата се подготвя за панировка и запръжка, която се извършва по традиционния начин в тиган. Не е никаква философия, но с чаша бяло или червено вино това ястие е може би едно от най-големите класики по Черноморието.

Ропотамо

Съвсем не е случайно, че едно от другите най-популярни ястия с паламуд носи името на река Ропотамо. Именно в морските градове край нея „циганката”, както се нарича жаргонно дребните екземпляри, излиза най-рано.

Ако не сте яли тази вкусотия, време е да пробвате

В тенджера се вари рибата, нарязана на шайби, заедно с доматен сос, нарязани на шайби кисели краставички, моркови. Ключова съставка е бобът, както и грах. Понякога се слага лук, както и мед. В някои рецепти с рибата се слага и оцет. Към сместа може да се добави бахар. Всичко това се вари в тенджерата до омекване на шайбите от паламуда. Когато всичко е готово, изсипвате в буркани и имате страхотна гозба за зимата.

 


В категории: Животът


9
Коментара по темата
9.
Помо
12.09.2024 13:32:15
0
0
Паламуда се купува по две по четири Риби.Ако е повече го дават на едро .Цената падна от15лв закг на 8.9.10лв за килограм.Най едрите екземпляри по 720гр.
8.
Папуров
12.09.2024 10:26:56
0
0
Не знаех, че "баджовците" са морски вълци. Що се отнася до рецептата, пълна измишльотина. А кое ѝ е деликатесното на деликатесната риба, нямам представа.
7.
Хихи
11.09.2024 14:55:29
1
1
До хахаха. Ти явно си от Глумче или Кликач? Защото бургазлии не са и чували за панирана циганка (дребен паламуд)!
6.
ТБС
11.09.2024 01:19:30
3
12
Колко рано? Все по това време си излиза. Някой явно го вижда само замразен, в края на есента. А рецептата е просто крайна гнъс.
5.
Хо-хо хо
10.09.2024 22:10:46
1
15
Софиянци изядоха всичкия "пресен" паламуд. Юли месец си е привилегия на ядеш прясна риба. Сега идва другата партида
4.
Бургазлия
10.09.2024 21:08:07
0
13
Мерси, ще изчакам за чернокоп.
3.
agent 007
10.09.2024 21:00:05
1
5
15 лв./кг е на Краснодар
2.
Ханко Брат
10.09.2024 20:27:23
0
25
Доживяхме да ни пробутват рецепти за "лефер с боб" и "калкан с кисело зеле".... "Пропуснали са.... а като почистите паламуда отделете главите и ги запазете.... после може да направите пача" !)))
1.
ХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХАХА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10.09.2024 20:15:54
2
32
ТОЗ КОЙТО Е ДАЛ РЕЦЕПТАТА ВЕРОЯТНО Е ИЛИР ОТ СЛИВЕН И ЛИ ЯМБОЛ ХАХА !!!!!!!!!!!!АБЕ ИДИОТ ТВА ДА НЕ ТИ Е ШАРАН ХАХАХА !!!!!! ""ЦИГАНКАТА" СЕ СЛАГА ВЪВ ФРИЗЕРА НАЙ МАЛКО ЗА ДВАП ЧАСА ПОСЛЕ СЕ РЕЖЕ НА ШАИБИ МАКСИМУМ 2 САНТИМЕТРА И ТОГАВА СЕ ПОЧИСТВА КАТО ПРОСТО СЕ ИЗБУТВАТ ЗАМРЪЗНАЛИТЕ ВЪТРЕШНОСТИ ОТ ШАИБАТА И НЕ СЕ МИЕ АСАМО СЕ ПОСОЛЯВА ПАНИРА К БРАШНО И ПЪРЖИ !!!!!!!!!!!!!ТОВА Е СЕЛЯНДУРИ ХАХА
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Обявиха за общонационално издирване Александър - третият, налагал с чук 12-годишното момче в жк. "Лазур" Обявиха за общонационално издирване Александър - третият, налагал с чук 12-годишното момче в жк. "Лазур" Вече 16-и ден по-големият син на Венелин Танков се укрива след зверския побой на ул. "Копривщица", но не напуснал страната   Мощен сблъсък в тежка категория на MAX FIGHT 61 Мощен сблъсък в тежка категория на MAX FIGHT 61 На 31 май в София, зала Lonsdale и MAX FIGHT CENTER, ще станем свидетели на епичен сблъсък в тежка категория Съветниците от ГЕРБ с добри предложения за крайните квартали и съставни селища Съветниците от ГЕРБ с добри предложения за крайните квартали и съставни селища В Бюджет 2025 са включени улици, клубове, осветление и обществени пространства Експерти от 4 държави обсъдиха в Камено общ механизъм за действие при трансгранични пожари Експерти от 4 държави обсъдиха в Камено общ механизъм за действие при трансгранични пожари Част от събитието е и днешното учение на пожарната в бургаския кв. Банево Видяхте ли много пожарни на сирени в Бургас? Не е каквото си мислите Видяхте ли много пожарни на сирени в Бургас? Не е каквото си мислите Вижте какво се случва в близкия кв. Банево, където често през лятото вилнее огънят Тръгна делото срещу КирилПетков за ареста на Борисов Тръгна делото срещу КирилПетков за ареста на Борисов Вината му ще бъде доказана, уверен е прокурор Ангел Кънев Невиждан прецедент в Капките от създаването им За първи път в историята на музикалното шоу журито отказа да оценява участниците Закопчаха 26-годишен бургазлия с близо 250 грама друсан чай Закопчаха 26-годишен бургазлия с близо 250 грама друсан чай Мъжът е арестуван за срок до 24 часа Мъж пострада при катастрофа на бургаската ул. „Одрин” Мъж пострада при катастрофа на бургаската ул. „Одрин” Инцидентът е станал около 11:15 ч. в отремонтирания наскоро участък Срив в мрежата на мобилен оператор блокира повикванията Срив в мрежата на мобилен оператор блокира повикванията Оттам съобщиха, че работят усилено по отстраняването на проблема
Тръмп си призна: Управлявам САЩ и света Тръмп си призна: Управлявам САЩ и света Знаете ли, това, което правя, е изключително сериозно, заяви президентът на САЩ Енергиен експерт посочи как Испания можеше да избегне кризата с тока и намеси България Енергиен експерт посочи как Испания можеше да избегне кризата с тока и намеси България "Европа трябва да защитава физичната среда, но и мрежовата", каза пък специалистът по киберсигурност Ясен Такев Почина Ирина Мутафчиева Почина Ирина Мутафчиева Тя е автор на множество публикации в централния периодичен печат и в специализирани издания А ако токът спре в такъв момент? А ако токът спре в такъв момент? Хаосът в Испания можеше да е още по-голям Най-малко 26 души загинаха при експлозия Най-малко 26 души загинаха при експлозия Починали са и деца В Мадрид тече грандиозно изкупуване на... В Мадрид тече грандиозно изкупуване на... По неволя: Транзисторите се връщат на мода Защо на Пиренеите останаха без ток? От Лисабон казаха има ли кибератака Защо на Пиренеите останаха без ток? От Лисабон казаха има ли кибератака В Мадрид обаче не бързат с констатациите Мъск с много интересно изказване Мъск с много интересно изказване Милиардерът коментира технологичния напредък Мъничко куче впечатли мнозина Мъничко куче впечатли мнозина Животното оцеля 529 дни само Продадоха писмо от "Титаник" за невероятна сума Продадоха писмо от "Титаник" за невероятна сума 399 000 долара за вещта
Володимир Зеленски, президент на Украйна Володимир Зеленски, президент на Украйна Ние ценим живота на хората, а не парадите Виц на деня Виц на деня Тя разбра, че трябва да си обръсне краката, когато Той я погали и каза:
- Шаро, махай се!
Виц на деня Виц на деня - Като малък исках да стана гробар...
- Защо?
- Спокойна работа, клиентите не се оплакват.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Село - място, където кокошките ходят сурови по улиците.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори