Как да направите най-добрия сладкиш
Сладкишът е от дюли
Дюлите са изключително ароматни есенни плодове, които обаче не е за препоръчване да се консумират сурови, тъй като предизвикват проблеми със стомаха. Печени или варени обаче имат още по-богат вкус. Те съдържат провитамин А, както и витамините С, Е, В1, В2, В6, РР. Семената на дюлята са много полезни, защото са богати на биологичноактивни вещества. В тях има много фруктоза, глюкоза, пектинови съединения, калий, калций, желязо, фосфор, мед.
Бутер тарт
ПРОДУКТИ: 1 лист бутер тесто, 2 дюли, 4 с. л. мед, 30 мл тъмен ром, 250 мл животинска сметана, 5 жълтъка, 100 г филирани бадеми.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тестото се размразява леко и се разточва върху набрашнен плот на тънка кора. Изрязва се кръг с диаметър, по-голям от предвидената форма за печене. Тестеният кръг се поставя във формата, надупчва се с вилица и отгоре се слага хартия за печене и морска сол, за да не се надигне. Пече се на 200 градуса с вентилатор за 20 минути, хартията се маха и се допича още 10 минути. Дюлите се обелват и се нарязват на полумесеци. Жълтъците се разбиват леко с телена бъркалка. Прибавят се ромът, медът, сметаната и смлените ядки и отново се разбива. Дюлите се подреждат върху изпеченото тесто. Отгоре се сипва сместа с жълтъците и десертът се пече на 160 градуса с вентилатор за 45 минути.
Печени със сметана
ПРОДУКТИ: 2 дюли, 500 г захар, сокът от 1 лимон, 3 карамфилчета, 60 г орехи, 1 щипка сол, 100 мл животинска сметана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Дюлите се белят, разполовяват се и се почистват от семките. Корите и семките се завързват в марля. В 500 мл вода се изсипва лимоновият сок. Дюлите се потапят за 2-3 минути в лимонената вода, за да не потъмняват. След това се изваждат и се подреждат в подходящ съд. Заливат се с 400-500 мл вода, в съда се слага и марлята. Оставя се на огъня водата да кипне. След 10 минути се добавят карамфилът и захарта и се готви на много слаб огън около 2 часа, като плодовете периодично се обръщат. Изваждат се и се оставят леко да се охладят. Орехите се напръскват с вода и се поръсват със сол. Запичат се на сух тиган до готовност. Изваждат се и се накълцват на едро. Дюлите се сервират с разбита сметана и накълцани орехи.
Щрудел
ПРОДУКТИ: 1 пакет точени кори, 1 ч. ч. захар, 4-5 средно големи ябълки, 3 дюли, 125 г краве масло, орехи, канела, пудра захар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ябълките и дюлите се почистват и се настъргват. Ябълките се смесват с канелата, а дюлите се слагат в тиган с 2-3 с. л. захар, докато омекнат. Ябълките и дюлите се смесват. Маслото се разтопява и от него се слага върху корите. Следват захар, орехи и смес от ябълки и дюли. Завиват се на руло. Поставят се в намазнена тавичка. Завиват се по 2 или 3 кори (в зависимост от дебелината им). Отгоре се залива с остатъка от маслото и се слага да се пече. След като изстине, се поръсва с пудра захар.
Кекс
ПРОДУКТИ: 2 дюли, 250 г брашно, 250 г захар, 250 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 с. л. бакпулвер, кората от 1 лимон, 1 щипка сол, пудра захар за поръсване.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Дюлите се белят и се режат на тънко. Поръсват се със захарта и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Съдът се слага на огъня, щом водата кипне, се готви още около 15 минути – докато плодовете омекнат. Отцеждат се и се оставят да се охладят. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с половината захар, млякото, бакпулвера, брашното, настърганата кора от лимон и солта. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и малко по малко се добавят към сместа с жълтъците. Разбърква се. Форма за торта с махащо се дъно (с диаметър 26 см) се застила с пергаментова хартия, а стените се намазват с масло. Тестото се сипва в подготвената форма и отгоре се подреждат дюлите. Сладкишът се пече 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Охлажда се и се поръсва с пудра захар.
Става много напечено в "Ергенът"
