Откакто научих тази рецепта за рулца с вкус на пица, друго вкъщи не правя
Тестото е меко като памук, а вкусът е като на истинска пица
Приготвите ли веднъж тези рулца с вкус на пица, със сигурност ще ги приготвяте отново и отново, когато имате гости. Особено са подходящи за детски рождени дни, защото те са малки, апетитни и децата могат да ги хапват, докато си играят с приятелите си. Освен това от това количество се получават много охлювчета и ако не ги изядете всичките, можете да ги замразите и да ги извадите по-късно, когато ви потрябват. Тестото е меко като памук, а вкусът е като на истинска пица.
Ето и необходимите продукти за вкусни и лесни пица-охлювчета
700 г меко пшенично брашно (тип 450, 480 или 500)
400 мл топло прясно мляко
100 г кисело мляко
50 г масло
10 г суха мая (1 пакетче и половина) или 30 г прясна мая (2/3 кубче)
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
За плънката:
400 г доматен сос или друг сос с доматена основа
400 г моцарела
подправки по желание
Начин на приготвяне:
Сложете брашното в по-дълбока купа и направете малка вдлъбнатина в средата.
В кладенчето се слага маята и малко от топлото мляко. Млякото трябва да е топло до хладко, да не завира, като от цялото количество се слага по малко, за да се разтвори маята. Разбъркайте.
След това добавете солта, захарта, твърдото кисело мляко. Аз използвам доста гъсто кисело мляко, което е с повече мазнини. Добавете предварително охладеното до стайна температура масло и останалото топло мляко.
Омесете тези съставки за кратко, за да се комбинират, ще се образува полутесто, което ще бъде лепкаво. Покрийте с кърпа или нещо друго и оставете да втаса за 15 минути на стайна температура. След това време замесете тестото, като добавяте брашно, колкото е необходимо, докато стане фино и меко.
Оставете тестото да втаса отново, но този път за 30 минути на стайна температура, където е топло. След това тестото се поставя върху набрашнена работна повърхност и леко се разточва с точилка от всички страни до дебелина 3 мм.
Никога не натискайте тестото твърде силно с точилката. Тестото трябва да се обработва лесно и нежно,. След това тестото се нарязва на равни части, на ленти. Първо започвате от средата, след това от средата на двете страни и така докато достигнете желания размер.
Нарязах 24 равни части за пица-рулцата . След това тестото се намазва с доматен сос, като можете да използвате какъвто ви харесва. Използвам доматен сос, който направих вчера за пица, така че сложих това, което ми остана, в рулцата.
За доматения сос: В тиган на ниска температура сложих зехтин и запържих нарязан на ситно чесън. След това добавих доматения сос и оставих да шупне малко. Може да сложите и пикантен сос, но ако правите тези пица рулца за деца, най-добре е да използвате класически.
Върху доматения сос настържете 400 г моцарела или друго сирене по избор. Завийте леко рулцата за пица, без да ги притискате и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене.
Оставете ги да втасат още 30 минути на стайна температура, след което ги изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 20 минути в зависимост от мощността на фурната. По желание се поръсват със сусам.
Към тези рулца може да добавите още: горгонзола, люта чушка, колбас, бекон или друга добавка по ваш избор.
