Лимонови резанки - американското изобретение, долетяло в соца
Сайтът Old Time Candy приписва изобретението на сладкаря Джеймс О. Уелч
Лимоновите резанки за мнозина продължават да са символ на соца или поне един от символите. Всъщност в тях няма и никога не е имало лимонов сок, а и не са българско, а американско изобретение. Смята се, че десертът придобива сравнително познатата ни и до днес форма в САЩ между двете световни войни, пише webcafe.bg.
Кой ги измисля?
Две компании - от Бостън и от Чикаго - спорят кой за първи път измисля желираните сладки под формата на плодови резени.
И до ден-днешен бостънските плодови желирани десертчета обаче си остават по-популярните в Америка. Причината за създаването на сладкишите пък е прозаична - сладкарите искат да сътворят вкусни и свежи сладки, които са подходящи и за евреите, спазващи строги ограничения по време на Пасха.
Сайтът Old Time Candy приписва изобретението на сладкаря Джеймс О. Уелч.
Той основава фабриката си през 1927 г. и много скоро започва да предлага плодови желирани бонбони във формата на лимонови резени, само че в разнообразни цветове.
Друга компания, която продава почти същите дъвчащи шарени сладки, се нарича Ferrara и е от Чикаго.
Общ е не само видът на бонбоните - цветни резенчета желе с различни вкусове и поръска от захар.
Общото е и че сладкарите използват агар-агар вместо желатин, защото последният е с животински произход. Агар-агар се използва и в българските лимонови резанки.
Някои обаче биха се зачудили защо се е наложило изобретяването на бонбони с ароматизанти и желиращ агент, които само имитират формата на лимонов резен, след като по цял свят има традиция в мариноването на плодови резени и корички в захар.
Опитът отново идва от САЩ, където установяват, че захаросаните лимонови и портокалови резени може и да са съвместими с постите и с Пасха, но са трудни за превозване.
Захарта се оказва недостатъчно мощен консервант, а и десертът губи търговския си вид - парчетата изсъхват и се сбръчкват. Затова се налага вариантът с желирани бонбони с агар-агар.
Как лимоновите резанки прескачат в България - от Запада или от Турция, където правят локуми с формата на плодови резени?
Никой не може да каже със сигурност.
Рецептата, по която сладкарските цехове по времето на социализма започват да правят резанките, е изключително сходна с американската. Агар-агарът дори не е заместен с пектин или с желатин и така десертът си остава напълно подходящ за пости.
Сладките се приготвят по абсолютно същия начин и до днес - с вода, агар-агар, лимонена киселина, ароматизанти и оцветители, най-често каротенал и/или каротини. Оцветителите се извличат от цитрусови плодове и моркови.
На етикета могат да се срещнат и номенклатурите E160, E160a и E160e, както се обозначават всъщност каротините.
На българския пазар вече има и "лимонови резанки" и в други вкусове, например диня и пъпеш, както се предлагат и в САЩ и до днес.
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2024/07/02/tn/171990967290532.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2024/07/02/tn/171990983065598.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2024/07/02/tn/171992023458961.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2024/07/02/tn/171991287893689.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2024/07/02/tn/171991001247862.jpg)
![Две зодии, които не обичат да си почиват, мислят само за работа](/news/2024/07/02/tntn/171991287893689.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Два тира се размахаза на АМ "Тракия", затварят движението по аутобана](/news/2024/07/02/tn/171992023458961.jpg)
![Покана за публично обсъждане на годишен отчет за изпълнение на бюджета на Община Бургас](/news/2024/07/02/tntn/171991251389432.jpg)
![Патриарх Даниил с майка учителка и баща полковник от ДС](/news/2024/07/02/tntn/171991217857977.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Тежка катастрофа на прохода „Шипка”, три коли се удариха, има и ранени](/news/2024/07/02/tn/171991698690877.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Фотошоп или зверска диета? Тази миска се втали драстично](/news/2024/07/02/tn/171991201345159.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Тази певица се върна при бившия си, пусна се като булка за РД](/news/2024/07/02/tn/171991086510671.jpg)
![Внимание: Бум на инвестиционните измами](/news/2024/07/02/tntn/171991049160031.jpg)
![Млади математически гении мериха сили в Несебър за единадесети път](/news/2024/07/02/tntn/171991059372261.jpg)
![„Джаз в Бургас 2024“ идва с 3 дати през юли и 2 през август](/news/2024/07/02/tntn/171991016794807.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Тя си призна: Сега харча по 50-100к на месец, а преди живеех с 400 лв.,](/news/2024/07/02/tn/171991001247862.jpg)
![Децата ни могат да смятат, показаха високи резултати на НВО по математика](/news/2024/07/02/tntn/171990983065598.jpg)
Бяха си вкусни и още са! И не! Не са за наяждане.
Е, "Кума Лиса" беше друго нещо)))