Това е тайната на вкусния тиквеник
Тя е в печенето
Има неща в живота, които никога не се забравят. Има вкусове, които се помнят дълго, защото са неповторими. Такъв е вкусът на баницата с тиква, или казано разговорно, на тиквеника. Уханието на този десерт най-често свързваме със спомени от детството, асоциираме с топлина и уют, с празнично настроение.
Тиквеникът е вид сладка баница, която се прави с кори, настъргана тиква, орехи и сладкарски подправки - ванилия и канела. Сладкият вкус се постига с бяла или кафява захар.
Вариациите на тиквеника са много, но най-вкусна става баницата с домашно разточени кори. Изисква се да са тънко разточени, но за да се постигне съвършенство е необходимо майсторство и дълъг опит, както и достатъчно свободно време. Алтернатива на тънкокората домашна баница с тиква е тази, приготвена с фабрични кори. Ето една рецепта за по-бързия вариант с готови кори.
Необходими продукти:
1 килограм тиква
1 пакет готови кори за баница Фамилия
250 грама орехи
250 милилитра олио
250 грама захар
1 канела
2 ванилии
Пудра захар
Начин на приготвяне:
Тиквата, обелена и почистена, се настъргва на ренде. По възможност трябва да бъде ситно настъргана.
В касерола или друг дълбок съд се задушава тиквата с олио, докато омекне. Ако е необходимо се добавя кафена чашка вода.
Снема се от котлона и се прибавят захарта, канелата и ореховите ядки, смлени или счукани на ситно.
Поставят се две кори една върху друга и горната се намазва добре с олио. Слага се по цялата повърхност на кората от сместа с тиквата и се завива на руло.
В намаслена тава се свива кората като охлюв и се поставя с центъра. После се реди втори ред около нея и така до запълване на тавата.
Тайната на вкусния тиквеник е в печенето. Слага се във фурна на 180 градуса за около 45 минути, като се проверява дали е изпечен в дълбочина с клечка за зъби. Трябва добре да се зачерви. След като се извади от фурната се пръска с малко вода и се завива с кърпа да омекне. При поднасяне може да се поръси с пудра захар.
"Аз не опипвам жени"
"Ще получа разрез на сърцето"
Министър Мирослав Боршош даде старт на подготовката за летния сезон по Черноморието
Тиквата, настъргана на едро ренде, се запържва много малко , за да не се кашне, като се подслажда с много малко захар. А в отделен съд се смесват орехите, натрошени с мелачка колкото оризено зърно, 1/2 пакетче канела, ванилия, захар около 200 гр. Налагат се по три лиса, намазани с олио. Последният лист се намазва с тиквата и се поръсва с орехите и другите смески. Навива се на руло и се изпича добре. След изваждането се сиропира леко ( вода и захар, ванилия) . Тиквата остава пухкава и светла , листата са сочни и апетитни