Яйла чорба - всички говорят за лечебната и здравословна супа на турците
Тя е фаворитът на зимните месеци
Ако попитате някой турчин какво най-вече консумира в студеното време, вероятно ще ви посочи, че супата е на първо място.
Супата заема основно място в гастрономическото и географското разнообразие на турската кухня, която е част битовите и културните традиции на 83-милионна Турция.
В Турция се приготвят и поднасят около 2 500 вида супи, по данни на един гурме-регистър. Една от тях - яйла чорба, е фаворитът на зимните месеци.
Наскоро СиЕнЕн-Травъл я включи в класацията на 20-те най-вкусни супи в света. Често турците я наричат и айран чорба, тъй като основната ѝ съставка е киселото мляко. Всъщност популярността на яйла чорба е още от османско време. Още оттогава супата неизменно заема традиционно място на масата за вечеря. Турците обикновено на вечеря консумират супа.
Но освен с гастрономическите особености, яйла чорбата се слави и с лечебните си свойства, като част от здравословния начин на живот. Смята се, че консумирането ѝ, особено в студените месеци, допринася за предпазване от болестите през зимата.
Към основните съставки на яйла чорбата - варен ориз и кисело мляко, задължително се добавя и известно количество сушена мента /или джоджен/, което спомага за балансиране на вкуса на киселото мляко. Обикновено се сeрвира с прясна пита.
Ако искате да сте здрави, консумирайте яйла чорба, съветват турски лекари по телевизиите.
Супата е включена и в менюто на много турски болници.
Смята се за икономична супа, а също и лесна и бърза за приготвяне. Сушената мента пък се счита за една от най-полезните билки срещу зимните настинки. Много популярна е отварата от мента и лимон, с прибавяне на мед, която се пие при настинка.
Ето и една от най-популярните рецепти за приготвяне на яйла чорба и необходимите продукти: 1,5 л. вода, 4 с. л.ориз, 1 кубче пилешки бульон, 1 ч. чаша кис. мляко, 1 жълтък, 1.с. л. брашно /най-добре оризово/, сол, 1 с. л. мента или джоджен.
Приготвяне: слагат се брашното, жълтъкът, киселото мляко, измитият ориз, брашното. Съставките се разбъркват добре, добавя се бульонът и се заливат с гореща вода, прибавя се сол на вкус и се слага на котлона, като се бърка непрекъснато, за да не се пресече киселото мляко, докато оризът се свари напълно.
В отделен съд се запържват 50 г. олио или масло и след като се сгорещи се добавя пълна супена лъжица мента /джоджен/ и се изсипва в готовата супа. По желание може да се добави червен пипер /лют или сладък/ и бадемови ядки.
За препоръчване е обаче да се използва турска мента, а не гьозюм или джоджен, които не придават същия вкус.
Друга особеност на яйла чорбата е, че се консумира и през лятото, само че студена, поради което ѝ казват лятна супа.
Източник: БТА
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2025/02/08/tn/173901865570825.png)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2025/02/08/tn/173901811745755.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2025/02/08/tn/173901879721645.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2025/02/08/tn/173903425771129.jpg)
![Извънредно! Петролен бос е застрелян в София](/news/2025/02/08/tn/173904235440614.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Знаците, които показват, че той определено си пада по теб](/news/2025/02/07/tn/173893844670662.jpeg)
![Една от три жени между 18 г. и 60 г. страда от липса на интерес или удоволствие от секса](/news/2025/02/07/tntn/173893822861428.jpg)
![Зодиите, които ще получат мечтано предложение преди края на февруари](/news/2025/02/07/tntn/173893804061912.jpg)
![](/files/tn/154875491788721.jpg)
![Пламен Карашев съобщи голяма новина навръх рожденния си ден](/news/2025/02/08/tn/173904235440614.jpg)
![„Щастието на французойката“: торта суфле без печене](/news/2025/02/07/tntn/173893789045357.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Сигнал до Флагман.бг: Страшна измама с прахосмукачки Dyson и Техномаркет (СНИМКИ)](/news/2025/02/08/tn/173904047192647.jpg)
![Ако искате я наричайте модерна мусака, ако искате руло от картофи - всичко му отива на това изкушение](/news/2025/02/07/tntn/173893218280165.jpg)
![Просто изсипете пакетче мая в пералнята и решете този проблем](/news/2025/02/08/tntn/173901879721645.jpg)
![Усложненията от грипа идват седмица след него](/news/2025/02/08/tntn/173902883577441.jpg)
![Обявиха най-странната обществена поръчка. 9,2 милиона лева за конете на спецченгетата](/news/2025/02/08/tntn/173902869212221.jpg)
![Имахте ли необичайно главоболие и неразположение? Подгответе се за още!](/news/2025/02/08/tntn/173901811745755.jpg)
![](/files/tn/155292215956025.jpg)
![Атанас Зафиров: БСП ще има зам.-министри в три ведомства](/news/2025/02/08/tn/173903425771129.jpg)
Ти да видиш! Ако го прочетете този гурме регистър може да се окаже че това са рецепти за не повече от 70 вида супи. Ама чукча писател, не читател...