×
Вкусно Бизнес ЮГ София Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Тестват сирените и системата BG-ALERT
  • МВФ: Американските мита създават голяма несигурност и подкопават доверието
  • В Русия викат в казармите 160 хиляди души от 18 до 30 години
  • Вашингтон сравни присъдата на Марин Льо Пен със съдебната сага на Тръмп
  • Газ гризу уби петима миньори в испанската област Астурия
  • 1 април: Отбелязваме Деня на шегата
  • Важен ден за управляващото мнозинство: ДПС-ДПС решава дали да оттегли подкрепата си за кабинета
  • Полша инвестира в първата си атомна електроцентрала
  • САЩ адмирират новото правителство в Сирия, но санкциите остават, докато Вашингтон не види напредък
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Как да си направим oсетинска бира


Как да си направим oсетинска бира
Ключови думи: осетинска, бира
15 Януари 2017, Неделя, 11:40 ч.

В Северна Осетия варят пивото на огън, раздават го на религиозни празници, а най-добрите пивовари са жените


Нашият народ има стотици рецепти за бира – колкото са семействата, толкова навярно са и нюансите за приготвянето ѝ. Всеки осетинец е готов да докаже, че най-добрата домашна бира е правела баба му", разказва Георгий Дидаров, началник на пивоварния отдел в завод "Бавария", който прави и традиционно, и осетинско национално пиво.

Георгий е един от малкото мъже-пивовари в Северна Осетия. Повечето занаятчии в този бранш са жени. При това, според осетинската традиция, бирата се прави от най-възрастната жена в семейството. Дидаров разказва, че и той е получил в детството си рецепта от своите баба и мама.

През есента във Владикавказ, столицата на Северна Осетия, се провежда фестивал на националното пиво – "Ирон Багани" или нещо като местния "Октобърфест". Дидаров е един от съдиите в конкурса за най-добър пивовар. В деня, когато се провежда фестивалът, Георгий успява да дегустира 150 вида местна бира.

Снимката е предоставена с любезното съдействие на Bavaria GroupСнимката е предоставена с любезното съдействие на Bavaria Group

Осетинското пиво се отличава силно от традиционното. На първо място, съдържанието на алкохол е по-ниско – само 1,5 градуса, няма пяна, а цветът му е от тъмнокафяв до черен. На второ място, този продукт е ръчно изработен – тук не е нужна никаква технология.

"В днешно време производството във всички пивоварни заводи е автоматизирано", казва Дидаров. "Само осетинското пиво не се прави с помощта на машини. Дори и в завода си го правим по стария начин – кладем огън, поставяме върху него голям меден казан, в който пържим малц... Ухае навсякъде. Спомням си, при нас се провеждаше бизнес конференция – пристигнаха бизнесмени в костюми. Първо излязоха на улицата и останаха учудени, когато видяха огъня, а аз им обясних: "По друг начин нашето пиво не става".

Осетинското пиво като празничен ритуал

Културата на пивоварството у осетинците е много древна. В Нартския епос, който започва да се събира още преди новата ера, има цикъл от разкази от XIII-XIV век, където се разказва за появата на пивото.

Според тази легенда героят на епоса – един от военните вождове – веднъж видял в гората птичка, която клъвнала хмел и паднала на земята жива. Нарт я отнесъл в дома си и разказал за случилото се на жена си Шатане. Жената измислила да смеси хмел със смлян малц и така се появила осетинската бира.

Осетинското пиво е задължителен атрибут при празнуването на религиозните празници в републиката, които се провеждат всеки месец. Осетинците пият националното си пиво около кръгла маса, като по традиция най-възрастният мъж чете молитва върху бирената чаша, отпива и дава на най-младия в групата също да отпие. Най-малкият може да е на 1,5-2 години. След това чашата се завърта около масата и всички отпиват. В Осетия около такава маса се събират само мъжете – жените само донасят угощението. Но в съвременния живот традицията се е смекчила – жените също могат да присъстват на тържеството.

Осетинска бира

Време за приготвяне – 5 часа + 5-7 дни за ферментация



Продукти:

Препечен малц – 5 кг
Питейна вода – 10 л
Хмел – 50 г
Мая – 100 г
Захар – 100 г


Това пиво е екологично чист продукт. Според изконната традиция то се вари в меден съд на огън. Но днес градските хора са се научили да го правят и в желязна тенджера.

Запържете в съда малца до златист цвят, залейте го с топла вода – осетинците често използват изворна вода от планината.

Прехвърлете малцовата каша в плетена кошница, за да се отцеди. Вътре остава само гъстата смес, която трябва да върнете обратно в тенджерата.

Прецедената отвара варете 1-1,5 часа. После добавете хмела и варете още един час.

Добавете мая, разтворена в малка част от отварата, и захар.

Отварата е готова. Прецедете я през сито и я налейте в стъклен съд за ферментация в тъмно, прохладно помещение – например мазето или килера.

Готовото осетинско пиво трябва да се пие охладено, а още по-добре ще е, ако добавите към него малки национални пирожки – със сирене, месо, картофи и цвекло.

В категории: Здраве , Животът


Коментари
Флагман.БГ Струва 170 бона Струва 170 бона 01/04/2025, Вторник 22:00 2
Разплака се, защото...
Разплака се, защото... 01/04/2025, Вторник 21:00 0
Направи скандално признание
Направи скандално признание 01/04/2025, Вторник 20:48 0
Флагман.БГ Твърди, че е била опипвана от... Твърди, че е била опипвана от... 01/04/2025, Вторник 20:00 2
Прави сензационен ход?
Прави сензационен ход? 01/04/2025, Вторник 19:38 0
Почина млад футболист
Почина млад футболист 01/04/2025, Вторник 19:03 0
Неприятна случка с Гришо
Неприятна случка с Гришо 01/04/2025, Вторник 18:36 2
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Хаос в аптеките заради новите правила, пациенти ще чакат и за одобрение от НЗОК Хаос в аптеките заради новите правила, пациенти ще чакат и за одобрение от НЗОК Те може да забавят сериозно обслужването, предупреждават фармацевти ДПС-ДПС остава в управлението, но под условие ДПС-ДПС остава в управлението, но под условие Решението е взето след извънредна среща на АПС PR експерт: Тандемът Борисов-Пеевски ще реши колко дълго да ни управлява кабинета „Желязков” PR експерт: Тандемът Борисов-Пеевски ще реши колко дълго да ни управлява кабинета „Желязков” Трябва да изминем пътя към еврозоната, за да затворим тази врата към големия съветски брат, който ни чака оттатък Черно море, каза Диана Дамянова Легендата Георги Марков си отиде, феновете на „Щурците“ осиротяха Легендата Георги Марков си отиде, феновете на „Щурците“ осиротяха  Известният музикант напусна този свят на 73-годишна възраст след кратко боледуване Акад. Денков: Лъжците, които повтаряха как ще ни залее вълна с мигранти в Шенген, сега плашат с еврото Акад. Денков: Лъжците, които повтаряха как ще ни залее вълна с мигранти в Шенген, сега плашат с еврото Ако в следващите 1-2 месеца не бъдат приети законите за ПВУ, това ще е мотив, който ще използваме за вот на недоверие, предупреди той Лек трус в България Лек трус в България Край Пловдив Започва продажбата на стикери за локално паркиране в новите зони на ж.к. „Възраждане“ Започва продажбата на стикери за локално паркиране в новите зони на ж.к. „Възраждане“ Ще бъдат създадени 2 нови подзони в участъците, където досега се паркираше безплатно Кабинет на Фондация "Искам Бебе" ще бъде разкрит в община Царево Кабинет на Фондация "Искам Бебе" ще бъде разкрит в община Царево Двойките с репродуктивни проблеми освен финанси, имат нужда нужда и от подкрепа в пътя към мечтаното бебе, заяви кметът Марин Киров 4.6 кг марихуана в легло на шофьор откриха митническите служители МП Лесово 4.6 кг марихуана в легло на шофьор откриха митническите служители МП Лесово Водачът - турски гражданин с инициали Х.Е., е превозвал стока от Нидерландия за Турция С каква тайна съставка ще направи гъбената супа по-богата и ароматна С каква тайна съставка ще направи гъбената супа по-богата и ароматна Ще се изненадате колко висококачествено и богато ще бъде ястието
Антон КУТЕВ, съветник на президента Антон КУТЕВ, съветник на президента До няколко месеца Борисов ще хвърли кърпата Виц на деня Виц на деня -Скъпа, реших никога повече да не се карам с теб.
-Така ли, решил бил, а мен попита ли ме?
Виц на деня Виц на деня Бащата пита Иванчо:
-Утре класната ти ме вика в училище.Защо?
-Не знам, не съм я виждам от месец.
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Изпих литър водка и нищо ми няма-нито портфейла, нито телефона.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева-Бакалова
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори