Извара по капански - рецептата, предавана на поколенията

Капанците са етнографска група българи, живеещи в Североизточна България – Разградска и Търговищка област. Капанци са жителите на селата Дряновец, Осенец, Садина, Паламарца, Гецово, Топчии, Кривня, Каменово, Ушинци, Желязковец, Люблен, Доброшката махала на Разград и на градовете Сеново, Цар Калоян, Опака, части от Попово и др.

Капанската кухня е много специфична и сега ще може да се насладите на една от рецептите, които тя предлага.

Необходими продукти:

• извара - (по-добре да е кашкавалена) 500 г;
• прясно мляко - 1/2 литър;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 1 ч.л.;
• червен пипер - 1 ч.л.;
• олио - 4-5 с.л.;
• сол - на вкус.

Начин на приготвяне:

В сгорещеното олио сипваме брашното, запържваме го, след това слагаме червения пипер и заливаме с прясното мляко.

Оставяме да заври като непрекъснато бъркаме. Смесваме изварата и яйцата, объркваме ги добре и ги прибавяме към врящото мляко, като непрекъснато разбъркваме.

Ястието се оставя да поври 3-4 минути не повече и е готово за поднасяне.

Много добре се съчетава със счукана глава червен лук, пише kulinari.bg.