86,95 % вода в продукт, наречен ''Свежо сирене''
86,95% - толкова е водата в продукт, наречен "Свежо сирене", което е невиждана стойност в българската и световната практика, алармират от "Активни потребители". От асоциацията са направили тестове на 48 марки сирене за определяне на водното съдържание в продуктите, пише Offnews.bg.
От ноември 2021 г. е задължително, когато водното съдържание надхвърля 60%, на етикета да се изписва "саламурено сирене с повишено водно съдържание".
Резултатите обаче показват, че от 48 марки сирене при 35 водното съдържание е над 60%, а от тях в 12 е дори над 70%. Един от продуктите - "Свежо сирене", произведен от Ракево Милк Трейд ЕООД, съдържа 86,95%, а друг продукт - "Даная", който се продава неопакован, съдържа 43% немлечни мазнини и струва 20,90 лв./кг.
От "Активни потребители" са направили тестове на 34 евтини марки (с цена под 14 лв./кг) и на 14 скъпи. В проучването са включени проби краве саламурено сирене, закупени от търговски обекти в София, Пазарджик, Симитли и Перник през септември и октомври. Лабораторно е определено водното съдържание (сухо вещество), а при 6 селектирани проби е определено и съдържание на немлечни мазнини.
За анализ на немлечни мазнини са били подбрани шест продукта и една от пробите е положителна. От "Активни потребители" допълват, че всички открити в изследването продукти нарушават поне два задължителни национални критерия.
Предлагат са сирена с водно съдържание над 60%, които не са етикирани правилно и това не е обозначено. На второ място всички оводнени продукти, с изключение на 3 марки, се продават насипно, в неопакован вид, което е друго нарушение на законодателството.
При проучването от асоциацията на сирена през 2020 г., когато са изследвани само евтини, оводнени са били 87% от тях бяха. Сегашният резултат в тази категория е аналогичен – 85%. "Това показва, че приемането на новото законодателство не е стреснало производителите и те продължават да произвеждат натъпкани с вода и химикали продукти", допълват от "Активни потребители".
Изводи и препоръки за потребителите от асоциацията:
- При 73% от генералната извадка на сирената се открива водно съдържание над 60%. При евтините и по-рискови продукти делът достига до 85%.
- Все още на пазара се установява измамата с добавяне на немлечни мазнини.
- Новото законодателство за млечните продукти масово и умишлено се нарушава от производителите, а контролът от страна на БАБХ е неефективен.
- Консумацията на оводнени и имитиращи (с немлечни мазнини) „сирена" повишава заплахата от развитие на някои заболявания.
- При закупуване на евтини млечни продукти, сирене до 14 лв./кг за септември, рискът те да са некачествени/подправени е двойно по-голям. При марки, продавани под 10 лв./кг не може да се говори за сирене и здравето на консуматорите е изложено на риск.
- За съжаление, високата цена също не е гаранция за качество и при скъпите сирена половината марки са умишлено подправени от производителите с добавяне на вода или немлечни мазнини.
Новото законодателство
От 4 ноември 2021 г. са в сила нови изисквания за сиренета, като гратисният период, даден на производителите, изтече през май 2022 г. Съществените промени в изискванията са следните:
- оводнените сирена все още могат да се предлагат на пазара, но когато водното съдържание надхвърля 60% на етикета се изписва "саламурено сирене с повишено водно съдържание";
- забранява се използването на влагозадържащи агенти в сиренето;
- забранява се добавянето в млечни продукти на мазнини и протеини с немлечен произход с изключение на желатин при специфични цели;
- на етикетите - на лицевата страна, задължително се посочва процентът на сухото вещество, съответно водното съдържание;
- продуктите с повишено водно съдържание се предлагат в магазините задължително в оригинална опаковка на производителя, която не може да бъде отстранена от търговеца.
Методи за задържане на повече вода в сиренето:
- Технологични – това са случаите, когато сиренето не зрее достатъчно или когато нарязаните парчета не се отцеждат и пресоват. Така не може да се постигне драстично повишаване на водното съдържание.
- Влагозадържащи химикали – са например нишестетата и различни полизахаридни технологични добавки и гелосващи/желиращи агенти (Е номера). Повечето от тях са разработени за сладкарската промишленост, но се прилагат и от производители, искащи да вкарат вода в сирена и месни продукти. Понякога за тази цел се използват и растителни протеини, и различни соли или комбинации от всичко изброено.
- Нетрадиционни ензимни препарати – при производството на сирене се добавят ензими за коагулация на протеините. Това е традиционна стъпка. През последните години в млекарския сектор навлизат ензими с много по-различна функция. Основен представител на "иновациите" е трансглутаминазата.
Този ензим вместо да разгражда млечните протеини, което спомага за по-доброто храносмилане от хората, има коренно различно действие. Образно казано трансглутаминазата омрежва белтъците. Тя свързва веригите на отделните протеини в едно цяло. По този начин продуктът става механично по-здрав и задържа повече вода, без да се разпадне. От практическа гледа точна се получава "сирене" от по-малко суровина и вместо мляко има вода. Трансглутаминазата има способността да консервира продукта, като пречи на традиционните ензими, наречени протеази и млечно-киселите бактерии, да разграждат казеина на млякото.
Или пак е направено с любов от най-чистите камчийски недра????
Между другото, ако се вгледате в тази таблица, ще забележите че показателите на няколко двойно и почти тройно по-евтини сирена от Маджаровското са почти същите. Купувах негови неща, но всички се скапаха и вече не ги пипам. Наскоро изхвърлих 3 различни, 2 от тях от най-скъпите, суджука един след друг! Не става дума за вкус или недостатъчно изсушаване. Те въобще не стават за ядене! Един миришеше буквално на развалено. Хвърлих ги след първата хапка. Въпреки че ги обичам, поради което продължавах да опитвам, приключвам и с тях.
В нормалните държави, ако изобщо случиш на такава стока, тя се връща и си получаваш парите обратно, придружени с извинение, а често дори и някаква форма на подарък за неудобството. Тук не само се оказваш без продукта който ти е трябвал и си купил, не само е безобразно скъп, но и парите се завъртат в кенефа! Аз лично максимално избягвам да купувам българска храна, доколкото е възможно.
Вие, още малко, ще кажете, че това стадо е най-бедно, най-болно( на първо място по онко заболявания) в Европа!
Начело с политици и олигарси русофилокомунисти, бивши ДС ченгета или доносници, или наследниците, им, не сирене с вода, ами с говна да е пак, ще го произвеждат, продават и консумират.
На такова стадо, такива падари и изедници. На такъв г. з, такъв х.й!
Държава с русофилокомунисти дебили, не може да върви напред.
Във свинарник, лебеди, не се раждат!
Затова купете си домашно мляко, правете си сирене, домашни яйца и месо, които все още ги има по селата- е, играчката за приготвяне е много голяма, но поне се яде нещо, което е сигурно!
Мамицата ви мръсни изроди!