Тайната рецепта на панираното сирене и кашкавал

Няколко са основните специфики, които всеки трябва да спазва, когато панира кашкавал. Накрая ще се получи хрупкава коричка и мека и топяща се в устата сърцевина. Ако сте решили да панирате топени сиренца, трябва предварително да ги охладите във фризер, без да ги замразявате. Така ги предпазвате от разтичането им в тигана. При кашкавала не е нужно да се прави подобно охлаждане. Тънкият момент е в самата панировка. Трябва да бъде лека и пухкава и в същото време да може да затвори продукта, така че да не се разтече по време на пържене. 

Парчетата кашкавал се режат с дебелина около 1 см, не повече. Първо се потапят в студена вода, а след това в брашно, яйце и галета. Оставят се за минута – две и се потапят отново в яйца и се овалват в галета.

Задължително правило е, когато пържете кашкавал, сирене или топено сирене, да използвате много олио и дълбок съд. Пържат се за кратко от двете страни и след това се изваждат върху кухненска тава, покрита с хартия за печене. Може да ги поднесете с пресни зеленчуци или друго по ваш избор. Добър апетит!