Най-вкусните мъфини със сладки картофи и стафиди

Продукти:
1 чаша захар
1 чаша сварени сладки картофи, намачкани
½ чаша зехтин
1/3 чаша вода
2 яйца, разбити
1 и 2/3 чаша брашно
1 чаена лъжица канела
1 чаена лъжица сода
½ чаена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжица сол
½ чаша нарязани стафиди

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете 12 форми за мъфини с малко мазнина и покрийте с хартия / кошнички за печене. 

Смесете захарта, намачканите картофи, зехтина, водата и яйцата. Разбийте в купата. Отделно пресейте сухите съставки и ги добавете към останалите. Разбийте. Добавете орехите и разбъркайте с лъжица. Разпределете тестото във формите за мъфини, като пълните до половината. 

Печете за около 25-30 минути или до златисто. Извадете от фурната, поставете върху решетка, за да изстинат добре преди да сервирате.