Рецепта за кюфтета от тиквички с пармезан и копър

Продукти:

3 бр. тиквички, настъргани
½ чаена лъжица сол
1 яйце
5 супени лъжици брашно
4 супени лъжици пармезан
¼ чаена лъжица сол
Черен пипер на вкус
Олио за пържене
За дресинга:
1 супена лъжица настърган пармезан
1 щипка сол
¼ чаша заквасена сметана
1 стрък пресен копър

Приготвяне:

Смесете тиквичките със солта в купа. Разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се отдели водата. Прецедете тиквичките през тензух или в ситна цедка. Подсушете в чиста кърпа и изстискайте максимално течността от тях.

Разбийте яйцето в купа. Добавете брашното, пармезана, солта, пипера. Разбъркайте. Добавете тиквичките и разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Загрейте тигана на средна температура. В него налейте мазнина, колкото да покрие кюфтетата. С лъжица добавете от сместа на няколко места в тигана, като оставяте място между кюфтенцата. Пържете до златисто от всяка страна. Отцедете върху хартия. 

За да направите топинга, смесете продуктите за него и разбъркайте добре. Сервирайте кюфтетата, поляти със соса.