Вашият сигнал Връзка с Флагман
Управител:
Веселин Василев, email: v.vasilev@flagman.bg

Главен редактор:
Катя Касабова, email: k.kassabova@flagman.bg

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Яйла чорба - всички говорят за лечебната и здравословна супа на турците

Ключови думи: яйла чорба, турска супа, флагман

Ако попитате някой турчин какво най-вече консумира в студеното време, вероятно ще ви посочи, че супата е на първо място.

Супата заема основно място в гастрономическото и географското разнообразие на турската кухня, която е част битовите и културните традиции на 83-милионна Турция.

В Турция се приготвят и поднасят около 2 500 вида супи, по данни на един гурме-регистър. Една от тях - яйла чорба, е фаворитът на зимните месеци.

Наскоро СиЕнЕн-Травъл я включи в класацията на 20-те най-вкусни супи в света. Често турците я наричат и айран чорба, тъй като основната ѝ съставка е киселото мляко. Всъщност популярността на яйла чорба е още от османско време. Още оттогава супата неизменно заема традиционно място на масата за вечеря. Турците обикновено на вечеря консумират супа.

Но освен с гастрономическите особености, яйла чорбата се слави и с лечебните си свойства, като част от здравословния начин на живот. Смята се, че консумирането ѝ, особено в студените месеци, допринася за предпазване от болестите през зимата.

Към основните съставки на яйла чорбата - варен ориз и кисело мляко, задължително се добавя и известно количество сушена мента /или джоджен/, което спомага за балансиране на вкуса на киселото мляко. Обикновено се сeрвира с прясна пита.

Ако искате да сте здрави, консумирайте яйла чорба, съветват турски лекари по телевизиите.

Супата е включена и в менюто на много турски болници.

Смята се за икономична супа, а също и лесна и бърза за приготвяне. Сушената мента пък се счита за една от най-полезните билки срещу зимните настинки. Много популярна е отварата от мента и лимон, с прибавяне на мед, която се пие при настинка.

Ето и една от най-популярните рецепти за приготвяне на яйла чорба и необходимите продукти: 1,5 л. вода, 4 с. л.ориз, 1 кубче пилешки бульон, 1 ч. чаша кис. мляко, 1 жълтък, 1.с. л. брашно /най-добре оризово/, сол, 1 с. л. мента или джоджен.

Приготвяне: слагат се брашното, жълтъкът, киселото мляко, измитият ориз, брашното. Съставките се разбъркват добре, добавя се бульонът и се заливат с гореща вода, прибавя се сол на вкус и се слага на котлона, като се бърка непрекъснато, за да не се пресече киселото мляко, докато оризът се свари напълно.

В отделен съд се запържват 50 г. олио или масло и след като се сгорещи се добавя пълна супена лъжица мента /джоджен/ и се изсипва в готовата супа. По желание може да се добави червен пипер /лют или сладък/ и бадемови ядки.

За препоръчване е обаче да се използва турска мента, а не гьозюм или джоджен, които не придават същия вкус.
Друга особеност на яйла чорбата е, че се консумира и през лятото, само че студена, поради което ѝ казват лятна супа.

Източник: БТА

5
Коментара по темата
5.
Една
25.01.2022 19:13:05
Вода, ориз и кисело мляко...И това било хубава супа?
4.
до 1
23.01.2022 18:16:27
Ако някой готви по рецептите на флегмите, трябва да се премери температурата му...Ти да не мислиш че турците готвят с кубчета химия?! И ресторантската, и дори уличната, им храна не може да се сравнява с боклуците пробутвани тук. Как пък някой да не готви у дома подобни бълвочи?!
3.
Има и Яйлата, ама има ли нещо общо не знам
21.01.2022 09:48:14
Яйлата (на турски: yayla, яйла̀ – плато, високо пасище) е национален археологически резерват в област Добрич.
2.
2 500 вида супи? Вий ма умряхте!
21.01.2022 09:47:14
В Турция се приготвят и поднасят около 2 500 вида супи

Ти да видиш! Ако го прочетете този гурме регистър може да се окаже че това са рецепти за не повече от 70 вида супи. Ама чукча писател, не читател...
1.
х
20.01.2022 18:27:33
За пръв път чувам за тази супа, но с това кубче пилешки бульон ми се струва, че съсипахте целебните сили на чорбата. В нашата кухня пилешката супа си е прекрасно лекарство, подпомагащо организма при настинки и грип, но се прави все пак с пиле и бульон от пиле, не от кубче.
  Добави Коментар
Дъжд, гръмотевици и сняг връхлитат България в събота, а за Възкресение... Минималните температури ще бъдат между 6° и 11°, в София – около 9° Защо сексът „по приятелски“ носи усложнения - 10 правила Ако сте „само за единия секс“, трябва да сте убедени, че никоя от двете страни няма да се влюби
Ад на кръстовище в София заради пиян моторист Инцидентът е станал на кръстовищата на булевардите "Александър Стамболийски" и "Вардар" 18 знака, че женската ви енергия е блокирана Сравнявате се с мъжете
3 зодии, които ще направят голям скок в кариерата си тази пролет Дали сте сред тях Няма такъв пухкав кекс с ябълка и моркови, става за нула време С ябълки, моркови и малко лимонада стават ето такива вкусотии - пухкав кекс с ябълка и моркови
Клюкарстването било полезно, твърди учен Суийт обяснява, че клюкарстването е дълбоко вкоренено в социалната ни природа и има сложни психологически корени Мариан Бачев уволни ключов шеф в културата Заповедта е издадена две седмици преди ресорният зам.-министър Тодор Чобанов да коментира пред ситуацията с НИНКН
Проф. Рачев: Давайте към планината и морето, там агнешкото е по-вкусно! Във вторник може да има гръмотевични бури, но може да гръмне, може и да не гръмне Путин смълча света, издаде грандиозния си план Президентът на Руската федерация подчерта, че Русия и Китай имат "големи планове - интересни, амбициозни и грандиозни"
Няма да повярвате какво ще прави Ще пише роман Превъртяха футбола През 2011 г. Бодьо/Глимт удря дъното – изпада във финансов колапс, играе във втора дивизия и функционира с условия, характерни за аматьорския футбол, а днес са на полуфинал в ЕКТ