Рецепта за вкусни малинови мъфини с кокос

Продукти:

200 г брашно

2 чаени лъжици бакпулвер

150 г захар

½ чаена лъжица сол

25 г кокосови стърготини

100 мл олио

1 яйце

150 мл кокосово мляко

150 г малини

Пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете гнезда за мъфини с мазнина. Покрийте по желание с хартия за печене. Смесете сухите съставки и ги пресейте. В отделна купа разбийте яйцето с кокосовото мляко и олиото. Направете кладенче в сухите съставки и внимателно излейте мокрите. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Разбийте с миксер. След като сместа е готова, добавете малините и много внимателно разбъркайте с лъжица, за да не ги нараните. Разпределете сместа в гнездата. Поръсете с кокосови стърготини. Печете за 25-30 минути. След като са готови, поръсете мъфините с пудра захар.