Помните ли шкембеджийницата на ул."Александровска" - емблема за поколения бургазлии

Двама от най-известните по онова време лекари в града бяха от най-верните клиенти на ресторанта, разказа Гъдев

Ключови думи: шкембеджийница, китен, александровска, макдоналдс, бургас, флагман

Мястото, където доскоро се помещаваше "МакДоналдс", е известно на по-младото поколение - родените след 1990 година, които действително израснаха покрай това заведение, но за старите бургазлии то винаги ще си остане шкембеджийница "Китен". Това припомниха паметливи наши читатели, които с носталгия си спомнят за култовата кръчма с най-вкусното шкембе чорба по нашите географски ширини.

Ул. "Александровска" през 1928 - годината на откриването на ресторанта

„Много хубав ресторант. Е, по-скоро шкембеджийница, но името му беше ресторант. Той започваше работа в 5:00 часа всяка сутрин и продължаваше до 22:00. Рано през деня работниците от пристанището минаваха, хапваха шкембенце и отиваха на работа. Всички, които вечерта са били на дискотека, също го посещаваха, за да се освежат. Когато бяхме младежи бяхме постоянна клиентела, особено преди кино. След него завършвахме вечерта в „Родина”", споделя с носталгия по отминалото време пред Флагман.бг бургазлията Иво Гъдев.

Днес 46-годишния корабен брокер тъгува за спомените в славния ресторант-шкембеджийница, който в годините на късния соц носеше името "Китен". Легендата е, че рецептата за шкембе чорба се е предавала тайно - от готвач на готвач и всеки се е заклевал, че няма да изнесе ноу-хоуто навън, а ще прави вкусната чорба само на това място.

„Там правеха най-вкусното шкембе, което някога съм опитвал. Майстор-готвач беше Киро Тодоров. Разбираше си от работата. Менюто беше разнообразно. Имаше телешко и свинско шкембенце и при това малко, средно и голямо. И скарата си я биваше – кебапчета, кюфтета, но най-много се посещаваше заради ненадминатата шкембе чорба. Там се правеха и най-хубавите хлебчета само по 5 ст. По-малко от левче струваше голямото шкембе с две хлебчета.”, сподели пред Флагман.бг Гъдев.

Клиентелата на „Китен” била разнородна от докери до образовани хора. Сред най-верните посетители били двама известни по онова време бургаски лекари, които съветвали младежите, че „шкембенце всяка сутрин е много полезно за стомаха и за целия организъм”.

„Имаше голяма посещаемост. Интериорът беше семпъл, но приятен. В един хубав слънчев ден превърнаха любимото на много кореняци бургазлии място в едно от заведенията за бързо хранене „МакДоналдс”. Спомням си, че това стана в края на 90-те. Сигурен съм, че много хора изпитват носталгия по това място и искат да се върне, но надали ще стане", разказа друг кореняк-бургазлия.

Според архивен документ от 1910 г., имотът на ул. „Александровска”, в който се е помещавала малко по-късно шкембеджийницата, е собственост или на сем. Георгиеви или на сем. Гроздеви, но по-късно във времето те го продават.

Проверка на Флагман.бг показа, че първата кръчма с уникално вкусно шкембе отваря на това място през далечната 1920 година и бързо се превръща в предпочитано място.

План на гр. Бургас от 1910 г., архивна снимка Митко Иванов

Поема за шкембе чорбата

Шкембето е вкусно
Меки са шардените
Парите омайват
Проникват във вените

Ах, това шкембенце
здравословно
Идва ми чудесно
в утрото гальовно

Купата голяма мазна
Пълна със гореща супа блазни
Сърбай, гълтай, наслади се
На културен не прави се

Че шкембето ритуал е
всеки знае
Пълно с минерали, соли
То е чисто здраве

О, шкембяна чорбице
утеха за мойта душица
Спасение след нощния запой
Спираща в главата страшния
прибой

Вкусничко шкембенце как
миришеш
Как по глътката се стичаш
Своите поклонници обичаш
Всяка сутрин ги привличаш.

Иво Гъдев, Бургас

Коментара по темата

53.

Иво Гъдев

14.02.2023 14:54:00

Само Отвращение .

52.

Kaloyan Kantchev

07.09.2022 14:45:23

Този е Страшен и Мазен Помияр .
Не е добре с главата . Пазете се .

51.

Жан -Пловдив

24.10.2019 22:34:20

Помня шкембеджийницата от 50-те години на миналия век.За съжаление никога повече в центъра на Бургас няма да се приготвя по-добре шкембе чорба .А и няма да има такъв поток от хора,какъвто имаше в 50-те,60-те и 70-те години.

50.

естет

11.12.2018 15:59:22

Виждал съм и по мръсни места!

49.

waffen SS

18.10.2018 10:52:27

помним, 80-88год. шкембето голямо беше .34лв, средно -0.28лв и малко 0.22.Хлебчето 0.02лв бири -0.28лв

48.

тихо

15.10.2018 13:29:21

тихо ве лизачи на фекалии

47.

Diana

15.10.2018 00:36:12

ala bala portokala

46.

Гъдев?

15.10.2018 00:26:10

Хахахаасссссссааааааа. Психодиспансера на къде е?

45.

agent 007

14.10.2018 21:51:43

Сега и аз да се включа:
Много добре си спомням въпросното
"Заведение за Обществено Хранене"
- шкембе чорба и скара -кебапчета и кюфтета - НА КРАК- стойш прав и ядеш на нещо като шубер !
1.-во Тези заведения бяха открити от стари бургазлий - комунистите после ги национализираха - собствениците ги навряха в миша дупка. А "бизнеса" мина под държавно ръководство - нещо като столово хранене и прочие държавни предприятие!
Качеството Не е било Никога на нивото от преди национализацията-работи се с държавни рецептурници и с държавни продукти( много често със смъмнително качество)
2-ро Там съм ял само веднъж и то кебапчета с 1 хлебче (заводско-5ст)
и оная гадната лютеница-нещо като хорцето- повечко домати
3-то Шкембе чорба ядях редовно в Интера - супер чисто и качествено -мама бачкаше в Балкантурист и често ходехме там( полагаше и се лимит)- Главния готвач беше Гошо -сега още е жив и продава зарзават на Краснодар. В Интера всичко беше на Топ ниво- а подобни заведения бяха за бързо хранене на работниците (през соца-всчики държавни служби си имаха собствени столове и служителите задължително се хранеха само там)

44.

Бургазлия

14.10.2018 18:41:32

Сега най -хубавото шкембе го правят в Анелия до болницата

43.

Фурнаджия

14.10.2018 17:15:47

Хлебчетата, земели, не се печата на място както пише момчето, а се правеха в Хлебозавода. От там земелите тръгва ха към хлебар ищците и заведенията за обществено хранене.

42.

ОТКЪДЯ НАКЪДЯ

14.10.2018 17:08:19

Най беше хубаво кога срещу тебе седнеше циганин и сополити му течаха в шкембе чорбата.

41.

Стоилово

14.10.2018 09:54:47

всички пичове от от Стоилово и Странджа ходехме в Интера да хапнем ,пийнем и да опънем нещо познато,непознато и на сутринта там в шкембето да се оправим,славни години бяха ,помните ли ги.

40.

Уилт

14.10.2018 05:58:34

И в снек бара под проектантска правеха шкембе, но не беше толкова вкусно. Може би го миеха повече!

39.

Минало Бешело

13.10.2018 18:51:06

Последната истинска шкембеджийница беше на Гладстон/Л.Каравелов с/у някаква банка, но и нея я затвориха преди 10г

38.

SS do 33

13.10.2018 18:24:54

ALOOOO PAMPERS , I TVOITO VREME CHTE DOIDE DA HVANECH BASTUNA . A DOTOGAVA ....JIV I ZDRAV .

37.

Рогачеффффф

13.10.2018 14:00:10

Бахти дискусията за една шкембеджийница. Беше миризливо място, дето сутрин ходеха пиянките да изтрезняват.

36.

Бюргер

13.10.2018 13:11:14

Предпочитах Ч.Море,Берьозка,Интера,Рибарска среща...Моряците не ходехме в шкембето. За кеф ползвахме кафе Куба- кола с коняк=манджа,или кафе при Перито....Вечер и в р-т Одеса беше гот с бате Тончо ....и акордеона на ...Каридата

35.

Стоил

13.10.2018 11:49:39

Аре ве кой знае какво,яли лайняни карантии алкажите да изтрезняват

34.

фикус

13.10.2018 11:42:15

Иво Гъдев не е добре с главата и всеки, който го познава, е наясно с това. Как може да му споделяте глупостите под формата на журналистически материал - това е сериозна излагация, Моника Незнамискоя!

33.

Bmw

13.10.2018 10:17:28

Ko ma ibe ko pomnite e dinozavri

32.

Бургзалийка

13.10.2018 08:15:14

Аз съм от по-младото поколение и помня шкембеджийницата на "Александровска", под Стоматологията, срещу закусвалнята на "Македония". Сега там има магазин за обувки.

31.

Петър

13.10.2018 07:10:09

Как да знаят родените след 1990 г., като са минали почти век от тогава?! А, Флегми!
Как да знаят, като на место да учат, те им набиват в главите робска психика, която я отдалечава от миналото! Кой да разкаже, че преди ..... Навярно някой политик?

30.

Съсед до 29

13.10.2018 03:12:08

Не помня много. На втория етаж живееше милиционер със семейството си. Синът му стана военен, артилерист. В мазето имаше 2 или 3 семейства. Там живееше моя съученичка за около година. Семейството й се преместиха другаде и не си я спомням. Това е.

29.

Р.Христова до N1

12.10.2018 23:43:55

Точно така, шкембеджийницата беше на Тройката. Там правеха най- вкусната шкембе чорба.Съпругът ми е три поколения Бургазлия. Сутрин, след дискотека влизаше там да си хапне шкембе чорба, а аз го чаках от вън:) Интересно ще ми бъде ако някой коментира къщата на Лиляна Димитрова 10- точно срещу Приморец, където се е родил и израстнал съпругът ми. Сега ще видим кой ,, ще я пилапа'' Трябва да е някой с голямо гърло, защото е мн.апетитна,(като шкембе чорбата), но голяма хапка..

28.

Елховски шкембеджия

12.10.2018 23:35:07

Не я помним, от скоро сме в Бургас.

27.

Кирил

12.10.2018 23:26:43

Спомням си тази шкембесжийница. Беше много гадна и нехигиенична дупка. Само за пропаднали бачкатори, каквито по време на соца в Бургас имаше с вагони. Шубера беше в дъното, сруще вратата - огромен и мръсен. Срещу шкембеджийницата беше ресторант Черно море, сега е офис на Първа инвестициовва банка. Това беше друго нещо. По това време тренирах щанги и всеки път ми даваха купон за храна на стойност 2,60 лева - огромни пари за онова време. С купона можех да се храня в Черно море. Веднъж бях събрал няколко купона и си поръчах заедно с обяда и една бира Радебергер. От шсембеджийницата ме гледаха със завист. Спомени!

26.

до 19

12.10.2018 23:07:04

В грешка си.
Славейков стартира в началото на 60-те
През 1970г са построени голяма част от старите блокове.
М.Р. може да се каже, че стартира в началото на 80-те

25.

*********

12.10.2018 23:00:02

Коментарът беше изтрит от модераторите, защото не беше по темата на материала, за който се отнася.

24.

КОКО И СОФКА

12.10.2018 22:17:06

ЧУДНА РАБОТА, СУТРИН КОГАТО МИНАВАХ КЪМ 04,30 ч. ПОКРАЙ ШКЕМБЕДЖИЙНИЦАТА КАСЕТКИТЕ С КИСЕЛО МЛЯКО СТОЯХА ОТПРЕД НА ТРОТОАРА ПРЕД ЗАВЕДЕНИЕТО И НИКОЙ НЕ ГИ БАРАШЕ. А НЯМАШЕ ЖИВ ЧОВЕК НАОКОЛО

23.

До 20 мери

12.10.2018 22:14:45

МЕРИ, НЕ ГО ОБРЪЩАЙ НА ПОЛИТИКА! ТОВА САМО ПОКАЗВА КОЛКО ТИ Е ПРОМИТ ГОРНИЯ ЕТАЖ - С НАЙ КАЧЕСТВЕНИТЕ ПЕРИЛНИ ПРЕПАРАТИ! СТАТИЯТА Е ЗА ВРЕМЕНА, КОГАТО БЯХМЕ ПО МЛАДИ, БЕЗГРИЖНИ И С МЕЧТИ! НЕ ЗА ПОЛИТИКА, ЗДРАВНА СИСТЕМА И Т.Н! ПОЗНАВАМ И ДВАМАТА БРАТЯ БОЖИДАР И ГРИГОР! ДОСТОЙНИ ХОРА СА! А Д-Р КЪНЧЕВ СПАСИ БАЩА МИ! БЕЗ ЗНАЧЕНИЕ НА СПЕЦИАЛНОСТ! И НЕ НАМЕСВАЙ Д- Р ЗЕКИДИС, ЧЕ С РАБОТАТА МИ КАТО МЕДИЦИНСКИ ПРЕДСТАВИТЕЛ АКО СИ ОТВОРЯ БЕЛЕЖНИКА МОГА ДА НАПИША НОВА БИБЛИЯ!!!!

22.

xaxo

12.10.2018 21:17:53

Най-вкусното шкембе беше в "Ропотамо" на ул. 9-ти Септември, сегашната Фердинандова.

21.

Чичо М

12.10.2018 21:10:42

Глупости казваше се ,,Поморие,, и не беше пълно с пиянки! Много семейства които бяха на разходка ходеха там! Включително и моето!

20.

мери

12.10.2018 21:02:05

да не забравяме ,че това е собственост сега на двама братя различаващи се по акъл и по години - т.нар братя Кънчеви - единие е секретар на общината много твърд от герб ,а другия е лекар - взел само вътрешни болести и работи в 3 поликлиника а от време на време се прави на кардиолог ,както казва д-р Зикидис и в мбала на Маджуров

19.

до Веселата мравка

12.10.2018 20:59:44

Младеж ,град Бургас беше до "Колудрума".След 1970г. се пръкнаха Меден Рудник и Славейков като и Изгрев. Урбанизацията беше в действие и Нефтозавода си търсеше работници.

18.

Геша

12.10.2018 20:58:56

До БС. На мястото на ресторант "Rose" беше хоремаг "Чайка".

17.

*********

12.10.2018 20:51:11

Коментарът беше изтрит от модераторите, защото съдържаше рекламни съобщения или спам.

16.

Веселата мравка

12.10.2018 20:48:43

Веселият мравояд първо беше в Славейков, в района на Биллата

15.

Веселин

12.10.2018 20:29:03

Стига сте "говорили" глупости!!! Шкембе чорба ,от 1 лев е много , много късно през годините. Голяма беше 0.34 лв 70-те години,когато ние бедни студенти,гладни се втурваме в шкембеджийницата..И ДА , беше ТОЧНО ТАМ, а не по-надолу !!!

14.

До 6

12.10.2018 20:07:35

Вярно че беше по-надолу

13.

до 11

12.10.2018 19:56:14

"Веселият мравояд". Така се казваше. Усети ли колко си заблуден? И не беше на мястото на шкембеджийницата. Ще ви замерям с факти докато мърдате - наблизо живея.

12.

Кънчо до 1

12.10.2018 19:55:23

Да ти кажа и аз не помня скарата,но шкембе чорбата с бира ме е спасявала от "смърт" много сутрини.После....се ожених!

11.

d-r Mengele

12.10.2018 19:51:28

Аман от "кореняци"!
В шкебеджийницата скара не съм виждал, но чорбата от шарденчета беше трепач. След 1990 г., преди макдоналдса, там беше таверна "Мравоядът".

10.

БС.

12.10.2018 19:50:27

Някой помни ли какво имаше преди ресторант Rosé по ,,бул. „Алеко Богориди“

хм

12.10.2018 19:49:13

Веднъж влязох в този Макдоналс,но освен че беше скъпо то и миришеше на фекалии вътре.Сега разбирам защо е миришело така.Явно защото е бивши шкембеджииница.

До 3

12.10.2018 19:47:49

Правилно!И Андрейчо му изяде кюфтето.

До Номер 1

12.10.2018 19:46:58

Чобанин! Опасен чар е сниман в кебапчийницата на гарата, ламаринена постройка на источния вход, която вече не съществува.

Бургазлия

12.10.2018 19:44:36

Я се дръжте сериозно! Селяни. Шкембеджийницата не беше точно на мястото на Макдоналдс, а на десетина метра по надолу. Сега там има някакъв измислен базар със щандове и продават боклуци.

Га

12.10.2018 19:35:22

Помним, сутрин като отивахме на училище "КиМ" само пиянки сърбаха шкембето

Кирито

12.10.2018 19:33:51

До номер 1.Опасен чар е сниман на бюфета на гарата до гардероба!!!

Metin Haki

12.10.2018 19:28:38

Dali e pomnq ??? Oshte kat mina po glavnata i mi mirishe na chesan!

12.10.2018 19:24:49

Щом казвате значи го помним!

Да се знае

12.10.2018 19:13:45

По времето на шкембеджийницата на тройката имаше и кебапчийница, там е сниман филма "Опасен чар" с Тодор Колев

Добави Коментар