Има ли нитрати в салатата и кога са опасни?
20 Април 2017, Четвъртък, 12:22 ч.
Най-често количеството на нитратите е по-високо при листните зеленчуци. В списъка на „опасните” влизат марули, салата айсберг, рукола и спанак – затова трябва да сме изключително внимателни, когато купуваме от тях за трапезата.
При последните изследвания на Агенцията по храните от 80 проби наднормено съдържание на нитрати откриват само в една проба спанак, показа проучване на Нова тв. От проверените от началото на годината на границата над 15 хиляди пратки с плодове и зеленчуци пестициди са открити в 33 пратки – основно вносни лимони, нар и пипер. Според експерти обаче при много по-ниски от разрешените нива се достига до вредни ефекти за здравето ни, като анемия, стомашни проблеми и дори отравяния. Още по-големи са рисковете при децата, за които допустимото съдържание на нитрати е много по-малко.
„По-голямото количество се натрупва, когато се обработват земеделските площи с минерални торове, когато не се спазват добрите земеделски практики – може да има натрупване на нитрати”, обясни инж. Елка Темелчева от Централна лаборатория за химични изпитвания и контрол в БАБХ. Повече нитрати се трупали през зимата, когато производителите използвали и повече химикали в оранжериите. На борсата край Първомай и търговци, и производители са категорични, че нитрати в салатата няма. Не толкова сигурни обаче са купувачите. Според производителите торовете, с които се третират вносните зеленчуците, са различни от нашите и затова нитратите в тях са с пъти повече. Един от зеленчукопроизводителите обаче смята, че пътят на салатата от оранжерията до сергиите на пазара е непредсказуем.
„Всичко е под пределно допустимите концентрации. Проблемът е, когато нитратите преминат в нитрити – те са вещество, което при висока температура възпрепятстват движението на кислорода в кръвта”, обясни инж. Теумелчева. При 80 изследвани проби през миналата година инспекторите откриват свръх съдържание на нитрати в една – със спанак. Доказано е, че нитратите не са токсични. При определени условия те се редуцират в нитрити, които всъщност са опасните. Това става при висока температура, съхраняване на продуктите в найлонови торбички и други.
Нитритите са опасни, защото се свързват с хемоглобина и пречат той да пренася кислород. Настъпва тъканен глад за кислород, което е болестно състояние, особено опасно за малките деца. Още по-опасно е когато тези нитрити реагират с амините от храната. Експертите съветват да белим кората на зеленчуците или да премахваме най-горните листа, преди да правим салата, защото там се натрупват най-много нитрати. Затова е добре да накисваме салатата преди да стигне до трапезата. На пазара потребителят трудно се ориентира коя салата е българска и коя внос. Често дори зеленчуци от Турция, Гърция и Македония са предлагани като родни, тъй като се търсели повече.
В категории:
Животът
16-годишен моторист се бори за живота си след тежка катастрофа край Пловдив
Кого ядоса, за да я изгонят от Ергенът
Тя съкруши мъжа си с думите си тази сутрин
Ученик бере душа в болница след катастрофа
Той ще наследи имотите на патриарх Неофит
С този трик ще се отървете от тази гадост в тоалетната чиния
29/03/2024, Петък 15:00
0
Купуваме храна за вкъщи в наши съдове
29/03/2024, Петък 14:40
1
Невероятно крехко месо под кашкавалова коричка
29/03/2024, Петък 14:19
0
Ще отстъпи ли Израел контрола над ивицата Газа след войната?
29/03/2024, Петък 14:00
0
Той ще наследи имотите на патриарх Неофит
29/03/2024, Петък 14:00
0
Ученик бере душа в болница след катастрофа
29/03/2024, Петък 13:45
1
Съдът отложи делото за оспорения резултат на изборите в столицата
29/03/2024, Петък 13:40
1
Ангел Стойков удължи договора си с "Черноморец 1919"
29/03/2024, Петък 13:33
0
Бургаският окръжен съд проведе Ден на отворени врати със съдебна викторина с ученици
29/03/2024, Петък 13:20
0
“Топлофикация” спира топлоподаването
29/03/2024, Петък 13:00
0
16-годишен моторист се бори за живота си след тежка катастрофа край Пловдив
29/03/2024, Петък 12:40
0
Карнобат също подкрепи Фонда за стимулиране на полети
29/03/2024, Петък 12:32
1