×
Бизнес ЮГ Войната в Ивицата Газа София Парламентарни избори 2023 Войната в Украйна Политика Общество Общини Спорт Разследване

Управител:
Веселин Василев, email: [email protected]

Главен редактор:
Катя Касабова, email: [email protected]

Коментарите под статиите се въвеждат от читателите и редакцията не носи отговорност за тях! Ако откриете обиден за вас коментар, моля сигнализирайте ни!

Категории
Вашият сигнал Връзка с Флагман Flagman в Telegram
Накратко
  • Тестват сирените в София на 1 април
  • Откриха труп до детска ясла в Русе
  • Енергийната система на Украйна е разрушена на 50%, според източник от Киев
  • Експлозия в най-голямата румънска рафинерия Петромидия
НА ЖИВО
Най-нови Най-четени Най-коментирани

Как да си направим oсетинска бира


Как да си направим oсетинска бира
Ключови думи: осетинска, бира
15 Януари 2017, Неделя, 11:40 ч.

В Северна Осетия варят пивото на огън, раздават го на религиозни празници, а най-добрите пивовари са жените


Нашият народ има стотици рецепти за бира – колкото са семействата, толкова навярно са и нюансите за приготвянето ѝ. Всеки осетинец е готов да докаже, че най-добрата домашна бира е правела баба му", разказва Георгий Дидаров, началник на пивоварния отдел в завод "Бавария", който прави и традиционно, и осетинско национално пиво.

Георгий е един от малкото мъже-пивовари в Северна Осетия. Повечето занаятчии в този бранш са жени. При това, според осетинската традиция, бирата се прави от най-възрастната жена в семейството. Дидаров разказва, че и той е получил в детството си рецепта от своите баба и мама.

През есента във Владикавказ, столицата на Северна Осетия, се провежда фестивал на националното пиво – "Ирон Багани" или нещо като местния "Октобърфест". Дидаров е един от съдиите в конкурса за най-добър пивовар. В деня, когато се провежда фестивалът, Георгий успява да дегустира 150 вида местна бира.

Снимката е предоставена с любезното съдействие на Bavaria GroupСнимката е предоставена с любезното съдействие на Bavaria Group

Осетинското пиво се отличава силно от традиционното. На първо място, съдържанието на алкохол е по-ниско – само 1,5 градуса, няма пяна, а цветът му е от тъмнокафяв до черен. На второ място, този продукт е ръчно изработен – тук не е нужна никаква технология.

"В днешно време производството във всички пивоварни заводи е автоматизирано", казва Дидаров. "Само осетинското пиво не се прави с помощта на машини. Дори и в завода си го правим по стария начин – кладем огън, поставяме върху него голям меден казан, в който пържим малц... Ухае навсякъде. Спомням си, при нас се провеждаше бизнес конференция – пристигнаха бизнесмени в костюми. Първо излязоха на улицата и останаха учудени, когато видяха огъня, а аз им обясних: "По друг начин нашето пиво не става".

Осетинското пиво като празничен ритуал

Културата на пивоварството у осетинците е много древна. В Нартския епос, който започва да се събира още преди новата ера, има цикъл от разкази от XIII-XIV век, където се разказва за появата на пивото.

Според тази легенда героят на епоса – един от военните вождове – веднъж видял в гората птичка, която клъвнала хмел и паднала на земята жива. Нарт я отнесъл в дома си и разказал за случилото се на жена си Шатане. Жената измислила да смеси хмел със смлян малц и така се появила осетинската бира.

Осетинското пиво е задължителен атрибут при празнуването на религиозните празници в републиката, които се провеждат всеки месец. Осетинците пият националното си пиво около кръгла маса, като по традиция най-възрастният мъж чете молитва върху бирената чаша, отпива и дава на най-младия в групата също да отпие. Най-малкият може да е на 1,5-2 години. След това чашата се завърта около масата и всички отпиват. В Осетия около такава маса се събират само мъжете – жените само донасят угощението. Но в съвременния живот традицията се е смекчила – жените също могат да присъстват на тържеството.

Осетинска бира

Време за приготвяне – 5 часа + 5-7 дни за ферментация



Продукти:

Препечен малц – 5 кг
Питейна вода – 10 л
Хмел – 50 г
Мая – 100 г
Захар – 100 г


Това пиво е екологично чист продукт. Според изконната традиция то се вари в меден съд на огън. Но днес градските хора са се научили да го правят и в желязна тенджера.

Запържете в съда малца до златист цвят, залейте го с топла вода – осетинците често използват изворна вода от планината.

Прехвърлете малцовата каша в плетена кошница, за да се отцеди. Вътре остава само гъстата смес, която трябва да върнете обратно в тенджерата.

Прецедената отвара варете 1-1,5 часа. После добавете хмела и варете още един час.

Добавете мая, разтворена в малка част от отварата, и захар.

Отварата е готова. Прецедете я през сито и я налейте в стъклен съд за ферментация в тъмно, прохладно помещение – например мазето или килера.

Готовото осетинско пиво трябва да се пие охладено, а още по-добре ще е, ако добавите към него малки национални пирожки – със сирене, месо, картофи и цвекло.

В категории: Здраве , Животът


Коментари
0
Коментара по темата
 
Добавете коментар
Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Въведете защитния код:
Моля, въведете защитния код
 
България Всички новини
Парламентът спешно гласува закон за служебните премиери заради проблемите с Конституцията Парламентът спешно гласува закон за служебните премиери заради проблемите с Конституцията Възможно ли е да се окажем с 480 депутати с двойни заплати Възможно ли е да се окажем с 480 депутати с двойни заплати ГЕРБ-СДС и ПП-ДБ се заплашиха едни други с нови временни комисии Той ще наследи имотите на патриарх Неофит Той ще наследи имотите на патриарх Неофит Той е един от хористите, които създават неповторимата тържествена атмосфера по време на църковните служби в катедралата „Св. Александър Невски“, която му е като втори дом Ученик бере душа в болница след катастрофа Ученик бере душа в болница след катастрофа В болница с опасност за живота е настанен 16-годишен неправоспособен тийнейджър, управлявал мотора, който е с прекратена регистрация Ангел Стойков удължи договора си с "Черноморец 1919" Ангел Стойков удължи договора си с "Черноморец 1919" Ръководството на клуба иска да изрази своята вяра и подкрепа в младия бургаски треньор и неговия екип Злати влезе кютюк пиян в офис на ул. "Крайезерна", вдигна панаир на служителките, двама работници прати в болница Злати влезе кютюк пиян в офис на ул. "Крайезерна", вдигна панаир на служителките, двама работници прати в болница 23-годишният бургазлия започнал да буйства без причина, ченгета от Второ РУ го озаптили Карнобат също подкрепи Фонда за стимулиране на полети Карнобат също подкрепи Фонда за стимулиране на полети Вноската за общината ще е около 14 хил.лева годишно, но добавената стойност – много висока Радев за консултациите с възможните кандидати за служебен премиер: Опциите са изключително стеснени Радев за консултациите с възможните кандидати за служебен премиер: Опциите са изключително стеснени Разговорите вървят спокойно и конструктивно, отбеляза държавният глава Тя съкруши мъжа си с думите си тази сутрин Тя съкруши мъжа си с думите си тази сутрин Не е ясно как се е почувствал Стефан и какво ще последва, щом блондинката се прибере у дома след днешния ефир Кого ядоса, за да я изгонят от Ергенът Кого ядоса, за да я изгонят от Ергенът Васка влезе супер драматично - маскирана като гримьорка
Илон Мъск се друса с дрогата на Матю Пери Илон Мъск се друса с дрогата на Матю Пери Създателят на „Тесла“ обясни, че понякога има лошо настроение и депресивни епизоди, а кетаминът му помага Това е най-важният човек в живота на Мони от Хелс Китчън Това е най-важният човек в живота на Мони от Хелс Китчън Баба Шейде е най-близката й Правителството подава хиляди жилища на атрактивни цени Правителството подава хиляди жилища на атрактивни цени Целта е да се реализират възможно най-много стари и необитаеми от дълго време апартаменти Атентат ли е довел до срутването на моста в Балтимор? Корабът на Сергей замесен и в друг инцидент Атентат ли е довел до срутването на моста в Балтимор? Корабът на Сергей замесен и в друг инцидент Капитанът на кораба, който събори съоръжението, съобщил за неизправности в управлението, за да си осигури „алиби“ Голяма победа на Гришо, срази номер 2 в света и за първи път е на полуфиналите в Маями Голяма победа на Гришо, срази номер 2 в света и за първи път е на полуфиналите в Маями Най-добрият български тенисист ще спори за място на финала с №5 в световната ранглиста Александър Зверев Задържаха още един терорист след трагедията в Москва, атентатът финансиран с криптовалута Задържаха още един терорист след трагедията в Москва, атентатът финансиран с криптовалута Следите водят към Киев, обявиха от руския Следствен комитет Жена се омъжи за трима мъже и избяга с парите им Жена се омъжи за трима мъже и избяга с парите им Предполага се, че сватовници и брачни агенции са участвали в престъпната дейност Най-възрастният кандидат на изборите в Турция е на 90 години, най-младият-на 18 Най-възрастният кандидат на изборите в Турция е на 90 години, най-младият-на 18 С разлика от 72 години помежду си 18-годишната Елиф Нур Батур и 90-годишният Али Калънджа ще се борят за постове в местната власт Голям скандал в Денсинг старс Голям скандал в Денсинг старс Партньорката на Емрах го напуска Водолази извадиха две тела от реката след срутването на моста в Балтимор Водолази извадиха две тела от реката след срутването на моста в Балтимор Труповете са на двама мъже, намерени в камион, паднал в Патапско
Бойко Борисов Бойко Борисов Един път казват "Бойко, помогни ни", после пък съм виновен за всичко Виц на деня Виц на деня - Защо културната жена мълчи по време на с*кс?
- Защото културната жена никога не разговаря с непознати мъже!
Виц на деня Виц на деня - Тате, тате защо редиш тези зелки в бидон?
- Виж сега, детето ми, идва зимата. Сняг, студ, киша - стоим си вкъщи. За да изкарам до пролетта, ми е нужно нещо по-кисело от физиономията на майка ти...
Статус във фейсбук Статус във фейсбук Женените мъже са си най-добре! Имат си сигурна охрана, която ги наблюдава, следи и пази от зли жени.
Автори Флагмани
Маркетинг Екип
Анна Добрева
Специалист Маркетинг и реклама, Copywriter
Затвори